问题
单选题肛门会阴瘘手术后1～2d，可选用（）。A
普食B
软食C
少渣普食D
少渣半流质膳食E
高蛋白普食
问题
单选题最能影响蛋营养价值的是（）。A
品种B
产地C
食用部分D
蛋壳颜色E
煮蒸的烹调方法
问题
单选题硅沉着病营养治疗原则（）。A
能量适中、高优质蛋白、高膳食纤维B
高能量、低蛋白、高膳食纤维C
高能量、低蛋白、低脂肪D
高能量、低蛋白、高脂肪E
低能量、低蛋白、低脂肪
问题
单选题锰丰富的食物是（）。A
肉类B
叶菜类C
蛋类D
奶类E
鱼类
问题
单选题老年人大量饮酒可引发酒精中毒，容易导致缺乏的营养素为（）。A
糖类B
脂肪C
钙D
磷E
维生素E
问题
单选题下面不属于使用脂肪乳剂的优点的是（）。A
提供的能量密度高B
单独应用具有省氮效应C
无高渗性利尿D
对静脉壁无刺激E
可经外周静脉输入
问题
单选题粪代谢氮是指（）。A
低蛋白饮食时，粪中排出的氮B
高蛋白饮食时，粪中排出的氮C
完全不摄入蛋白质时，粪中排出的氮D
在直肠中被吸收的氮E
正常饮食时，粪中排出的氮
问题
单选题下列对矿物质生理功能描述错误的是（）。A
供给能量B
构成人体组织的重要成分C
调节细胞膜的通透性D
维持神经和肌肉的兴奋性E
组成激素、酶的成分
问题
单选题甲状腺功能亢进患者的临床症状为（）。A
怕冷B
情绪抑郁C
皮肤干燥D
甲状腺肿大E
高热
问题
单选题动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，除了（）。A
蛋白质B
脂肪C
矿物质D
维生素E
碳水化合物
问题
单选题举重运动员常需要控制或减轻体重。减体重的目的主要是（）。A
减去脂肪B
脱去机体水分C
减去脂肪和多余水D
抑制食欲E
增加爆发力
问题
单选题属于膳食纤维的是（）。A
蔗糖B
淀粉C
果胶D
果糖E
糖原
问题
单选题食用不新鲜的金枪鱼易发生食物中毒，其有毒成分是（）。A
组氨酸B
肉毒毒素C
肠毒素D
龙葵素E
组胺
问题
单选题大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。利用大豆糖类作用功能性食品原料，可部分代替蔗糖的部分是（）。A
葡萄糖B
果糖C
乳糖D
半乳糖E
低聚糖
问题
单选题创伤病人小肠黏膜细胞能量的主要来源为（）。A
葡萄糖B
中链三酰甘油C
长链三酰甘油D
谷氨酰胺E
游离脂肪酸