考题
肉用禽要比蛋用禽生长速度快，产肉力高，()的数量多。A、瘦肉B、红肌纤维C、筋多D、白肌纤维
考题
肌纤维细嫩,结缔组织少,呈鲜物质积累较多的肉类原料是()。
A.猪肉B.羊肉C.鸡肉D.鸭肉
考题
肉类组织中红肌的特点是()。
A.肌纤维粗B.肌浆多C.细嫩D.呈红色E.收缩快易疲劳
考题
猪上脑肉具有______、结缔组织少、质地细嫩的特点。
A.肌纤维较长B.肌纤维较短C.筋膜组织多D.脂肪组织多
考题
猪通脊肉具有______、色淡、结缔组织少、脂肪少、质地嫩的特点。
A.肌纤维短B.肌纤维长C.肌肉紧硬D.肌肉松暄
考题
小负荷多次数的力量耐力训练可使：()A、肌纤维不变，肌肉横断面积增大B、肌纤维变粗，肌肉横断面积增大C、增加肌纤维活动的数量D、肌纤维变粗，增加肌纤维活动的数量
考题
肌纤维细嫩，结缔组织少，呈鲜物质积累较多的肉类原料是（）。A、猪肉B、羊肉C、鸡肉D、鸭肉
考题
盆底肌肉纤维分为哪几类（）A、I 类肌纤维B、II 类肌纤维C、Ⅲ 类肌纤维D、Ⅳ 类肌纤维
考题
苏打浆适合用（）烹调原料。A、质地较老B、肌纤维含量较多C、蔬菜D、韧性较强E、质地细嫩F、肌纤维含量较少
考题
兔肉质地（），肌纤维细而嫩。A、细嫩B、白嫩C、软嫩D、鲜嫩
考题
小黄鱼（），味鲜美。A、肉质细嫩B、皮薄膘厚C、肉质厚实D、脂多肉嫩
考题
以下对于肌纤维类型描述正确的是（）A、肌肉收缩力量与肌纤维类型无关B、肌纤维类型受遗传因素影响，有些人没有快肌纤维C、肌肉收缩速度受肌纤维类型影响
考题
肌纤维密度和肌纤维直径与肉品嫩度及风味有很重要的关系：即（），密度越大，肉质也越细嫩、风味也越好。A、纤维越多B、纤维含水量越大C、纤维越细D、肌纤维数量
考题
鱼类肌肉中的肌纤维种类主要有（）。A、粗肌纤维和细肌纤维B、长肌纤维和短肌纤维C、白肌纤维和红肌纤维D、老肌纤维和嫩肌纤维
考题
含红肌纤维较多的肌肉，一般质地细嫩多汁，肉鲜亮。
考题
牛仔盖肉的特点是：瘦肉多，（），肌纤维长，筋膜较少。A、筋膜较多B、肉质细嫩C、肉质粗老D、结缔组织多
考题
羊腱子肉的特点是（），肌纤维短，肉中夹筋，属三级羊肉。A、肉质肥嫩B、肉质较好C、肉瘦筋多D、肉质细嫩
考题
肉类组织中红肌的特点是（）。A、肌纤维粗B、肌浆多C、细嫩D、呈红色E、收缩快易疲劳
考题
关于骨骼肌纤维的光镜结构，正确的是（）。A、长圆柱形，无分支B、核数量多，呈扁椭圆形，异染色质多C、核分布在肌纤维中央D、肌原纤维沿肌纤维长轴平行排列E、横纹较心肌纤维明显
考题
哪项不是影响肌肉力量的因素。（）A、肌纤维的横断面积B、肌纤维的长短C、肌纤维的直径D、肌纤维的体积
考题
慢肌纤维中肌红蛋白含量高，毛细血管多，呈红色，故又称红肌纤维。
考题
青少年与成人相比，其肌肉特点是（）A、蛋白质多B、蛋白质较少C、红肌纤维多D、白肌纤维多
考题
多选题盆底肌肉纤维分为哪几类（）AI 类肌纤维BII 类肌纤维CⅢ 类肌纤维DⅣ 类肌纤维
考题
单选题青少年与成人相比，其肌肉特点是（）A
蛋白质多B
蛋白质较少C
红肌纤维多D
白肌纤维多
考题
单选题淘汰公母猪的肌肉，（）。A
肉脂多B
呈淡红色C
肌纤维细嫩D
肌纤维粗糙
考题
单选题以下对于肌纤维类型描述正确的是（）A
肌肉收缩力量与肌纤维类型无关B
肌纤维类型受遗传因素影响，有些人没有快肌纤维C
肌肉收缩速度受肌纤维类型影响