网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

乳酸菌发酵制品主要有哪些？

参考答案

更多 “乳酸菌发酵制品主要有哪些？” 相关考题
考题 ()饮料分为乳饮料、发酵乳饮料、乳酸菌饮料三大类。 A、酸乳饮料B、乳制品C、果乳制品D、半发酵乳饮料
查看答案
考题 乳制品饮料分为乳饮料、()饮料、乳酸菌饮料三大类。 A、酸乳类B、果品C、半发酵乳D、发酵乳
查看答案
考题 乳制品饮料分为乳饮料、发酵乳饮料、()饮料三大类。 A、酸乳品B、半发酵乳品C、乳酸菌D、果酸菌
查看答案
考题 通常用于乳酸菌发酵的发酵剂有三个阶段,即三种类型:()、母发酵剂和()。
查看答案
考题 奶酪是由动物乳经过多种( )和蛋白酶的作用浓缩凝固后提炼而成的一种固态或半固态的乳制品。A.微生物发酵B.酵母菌发酵C.乳酸菌发酵D.厌氧菌发酵
查看答案
考题 生产发酵乳制品时的大部分乳酸菌能使乳中蛋白质分解，属于有用菌。
查看答案
考题 乳酸菌饮料属于乳制品。
查看答案
考题 青贮取料机比人工取料截面整齐，能够有效避免（）A、厌氧发酵B、乳酸菌发酵C、二次发酵D、发酵
查看答案
考题 奶酪是由动物乳经过多种（）和蛋白酶的作用浓缩凝固后提炼而成的一种固态或半固态的乳制品。A、微生物发酵B、酵母菌发酵C、乳酸菌发酵D、厌氧菌发酵
查看答案
考题 干酪也称奶酪，为一种营养价值很高的发酵乳制品，是在原料乳中加入适量的乳酸菌发酵剂或凝乳酶，使蛋白质发生凝固，并加盐、压榨排除乳糖之后的产品。
查看答案
考题 干酪生产对原料乳的要求有哪些？干酪生产中加入乳酸菌发酵剂的作用是什么？
查看答案
考题 乳酸菌发酵剂菌生长限制因素是什么？
查看答案
考题 简述生产浓缩型乳酸菌发酵剂的工艺流程和设备，生产上常用乳酸菌发酵剂有哪些？
查看答案
考题 利用喷雾干燥技术大规模制备酸奶或其他乳酸菌发酵剂时，应当考虑方方面面的问题，下列有关其制备方面论述正确的是（）。A、嗜热性乳酸菌发酵剂宜采用喷雾干燥技术来制备B、嗜温性乳酸菌发酵剂宜采用喷雾干燥技术来制备C、嗜热性乳酸菌发酵剂宜采用冷冻干燥技术来制备D、嗜热性乳酸菌发酵剂对出口温度和空气的相对湿度不做要求
查看答案
考题 发酵食品生产中常见和常用的微生物主要有（）、（）、（）三大类。霉菌如米曲霉用于制作酱油、米根霉用作糖化菌、总状毛霉做豆腐乳等，酵母菌的作用于酒类、酱油、酱类、食醋及各种发酵性豆制品的风味形成，细菌如醋酸菌、乳酸菌、枯草杆菌等。
查看答案
考题 影响乳酸菌蛋白质水解活性的因素主要有哪些？
查看答案
考题 常用于酸奶发酵的乳酸菌是（）和（）。
查看答案
考题 发酵方式主要有哪些？
查看答案
考题 问答题乳酸菌发酵制品主要有哪些？
查看答案
考题 问答题高酸发酵肉制品在发酵和干燥过程中主要发生哪些变化？
查看答案
考题 问答题干酪生产对原料乳的要求有哪些？干酪生产中加入乳酸菌发酵剂的作用是什么？
查看答案
考题 问答题简述乳酸菌及其发酵乳的保健功能主要包括哪些。
查看答案
考题 问答题影响乳酸菌蛋白质水解活性的因素主要有哪些？
查看答案
考题 填空题发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类，可以分为：①、乳酸菌培养物；②、母发酵剂；③、（）。
查看答案
考题 问答题简述生产浓缩型乳酸菌发酵剂的工艺流程和设备，生产上常用乳酸菌发酵剂有哪些？
查看答案
考题 问答题简述发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类
查看答案
考题 填空题发酵食品生产中常见和常用的微生物主要有（）、（）、（）三大类。霉菌如米曲霉用于制作酱油、米根霉用作糖化菌、总状毛霉做豆腐乳等，酵母菌的作用于酒类、酱油、酱类、食醋及各种发酵性豆制品的风味形成，细菌如醋酸菌、乳酸菌、枯草杆菌等。
查看答案
热门标签
最新试卷