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牛肉丸子是（）菜。

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考题 水粉糊主要用于()等菜品的挂糊。A、酥炸、干炸B、焦熘丸子C、糖醋鱼D、干炸、脆溜
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考题 阿根廷人最爱吃牛肉,()在阿根廷有着“国菜”之名。 A.烤牛肉B.炸牛肉C.煮牛肉D.炒牛肉
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考题 制作干煸牛肉丝一盘，用牛肉300g(牛肉每千克12.00元)，调配料合计为1.50元，按40%的销售毛利率，问该菜的售价是多少?
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考题 鲁菜的代表菜有:葱烧海参、九转大肠、干煸牛肉丝等。
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考题 干煸牛肉丝是（）传统代表菜之一。A、鲁菜B、川菜C、京菜D、冀菜
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考题 普鲁旺斯煎小牛肉是意式菜。
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考题 水煮牛肉是（）菜系的代表菜。
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考题 东北地区人们好客，设酒宴必先上凉茶，菜必双数（因部分地区的丧葬酒席才上奇数），最后一道菜严禁上（）。A、煎饼B、丸子C、酸菜D、肉汤
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考题 煎牛肉扒黑胡椒少司属美式菜。
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考题 水粉主要用于（）等菜品的挂糊。A、酥炸、干炸B、焦熘丸子C、糖醋鱼D、干炸、脆溜
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考题 普鲁旺斯煎小牛肉是法式菜。
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考题 罐焖牛肉是俄式菜典型的代表菜肴。
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考题 牛肉扒是典型的（）A、法式菜B、美式菜C、意式菜D、西餐主菜
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考题 普鲁旺丝煎小牛肉片是（）A、英式菜B、法式菜C、俄式菜D、意式菜
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考题 下列菜品中属于热制冷食菜肴的是（）。A、炖酥腰，蒜泥白肉B、风鸡腿，凉拌海蜇C、香酥鸭，陈皮牛肉D、白斩鸡，卤牛肉
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考题 松仁牛肉卷属于熘制的菜品，成熟后不需要（）。
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考题 下列属于粤菜代表菜的有（）。A、龙虎斗B、九转大肠C、冬瓜盅D、灯影牛肉E、梅菜扣肉
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考题 罐焖牛肉是（）典型的代表菜肴。A、英式菜B、法式菜C、俄式菜D、意式菜
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考题 上桌时跟番茄汁、老虎面酱和花椒盐味碟的菜是（）。A、炸蛎黄B、清蒸蟹C、干炸丸子三吃D、鸡丝拌粉皮
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考题 上桌时跟花椒盐和沙司味碟的菜是（）。A、炸鱼排B、酥炸鸭片C、香酥肉丸子D、焦香鱼茸
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考题 单选题东北地区人们好客，设酒宴必先上凉茶，菜必双数（因部分地区的丧葬酒席才上奇数），最后一道菜严禁上（）。A 煎饼B 丸子C 酸菜D 肉汤
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考题 多选题在下列中国特殊风味菜中，为仿孔府菜的是（　　）。A御笔猴头B黄焖牛肉C文思豆腐D雪梨鸡片
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考题 多选题下列各组名菜中，依次为鲁莱、苏菜、川菜、粤菜的是（　　）。A糖醋鲤鱼、水晶肴肉、樟茶鸭子、东江盐鸡B松鼠鳜鱼、鱼香肉丝、牛肉丸子、油爆双脆C明炉乳猪、葱烧海参、霸王别姬、毛肚火锅D宫保鸡丁、清汤鱼肚、叫化鸡、奶汤蒲菜
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考题 单选题以岩烧牛肉为特色的西式菜是（　　）。A 欧美风味菜B 澳大利亚菜C 东南亚菜D 印度菜
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考题 单选题男：田芳，这里的牛肉好吃吗？女：嗯，这儿的韩国烤牛肉真好吃！挺贵的吧？男：是比较贵！不过今天我请客，多吃点儿！女：谢谢，下次我请你吃中国菜！问：他们在吃什么菜？A 中国菜B 日本菜C 韩国菜
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考题 填空题牛肉丸子是（）菜。
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