考题
下列病害中潮湿时病部出现白色絮状物的是()
A、苗期猝倒病B、苗期立枯病C、苗期根腐病D、苗期沤根病
考题
蔬菜削皮机用于去除土豆、胡萝卜、芋头等质脆的()蔬菜的外皮。
A.根茎类B.瓜果类C.果蔬类D.干果类
考题
由新鲜水果,蔬菜或壳类干果制成的面膜称()A.粉膏面膜B.脂蜜面膜C.硬膜D.果蔬面膜
考题
蔬菜打破休眠期而发生发芽成抽苔变化的过程A.果蔬的呼吸作用B.果蔬的春化作用C.果蔬的后熟作用D.果蔬的老化作用E.果蔬的腐烂作用
考题
蔬菜的酶参与自身的缓慢氧化过程A.果蔬的呼吸作用B.果蔬的春化作用C.果蔬的后熟作用D.果蔬的老化作用E.果蔬的腐烂作用
考题
蔬菜苗期病害主要有（）。A、猝倒病B、立枯病C、灰霉病D、生理性沤根
考题
由新鲜水果、蔬菜或壳类干果制成的面膜称（）。A、粉膏面膜B、脂蜜面膜C、硬模D、果蔬面膜
考题
鸡胚孵化过程中出现充血淤血现象是由于（）。A、温度过高B、温度过低C、湿度过高D、湿度过低E、缺乏维生素
考题
餐盘装饰的原料主要是以（）原料为主。A、果蔬类B、蔬菜类C、果类D、瓜类
考题
下列哪些食物亚硝酸盐含量较高？（）A、新鲜果蔬B、腐烂果蔬C、霉变果蔬D、腌制蔬菜E、隔夜蔬菜
考题
蔬菜的酶参与自身的缓慢氧化过程（）A、果蔬的呼吸作用B、果蔬的春化作用C、果蔬的后熟作用D、果蔬的老化作用E、果蔬的腐烂作用
考题
科学选购水果蔬菜，以下做法正确的是（）A、选购时令盛产的果蔬B、选购反季果蔬C、只选购一种特定的果蔬
考题
果菜类蔬菜苗期易出现沤根现象，沤根苗在茎基部和根部出现（）A、白色霉状物B、褐色霉状物C、黑色霉状物D、无霉状物
考题
白毫银针出现茶芽红变，香气不正是因为焙火时（）A、温度过高、摊叶过薄B、温度过低、摊叶过厚C、温度过低、摊叶过薄D、温度过高、摊叶过厚
考题
蔬菜削皮机用于去除土豆、胡萝卜、芋头等质脆的（）蔬菜的外皮。A、根茎类B、瓜果类C、果蔬类D、干果类
考题
果蔬类面坯工艺，必须（）A、晾凉B、过罗C、粉碎D、吸干水分
考题
气调贮藏时，O2浓度过低或CO2浓度过高都会导致果蔬生理病害。说明其原因。
考题
为什么果蔬干制时，特别初期，一般不宜采用过高的温度？
考题
果蔬的种类不同，耐藏性也不同。下列果蔬中较耐贮藏的是：（）A、仁果类和根菜类B、浆果类和叶菜类C、柑橘类和菜花
考题
问答题气调贮藏时，O2浓度过低或CO2浓度过高都会导致果蔬生理病害。说明其原因。
考题
多选题下列哪些食物亚硝酸盐含量较高？（）A新鲜果蔬B腐烂果蔬C霉变果蔬D腌制蔬菜E隔夜蔬菜
考题
单选题蔬菜的酶参与自身的缓慢氧化过程（）A
果蔬的呼吸作用B
果蔬的春化作用C
果蔬的后熟作用D
果蔬的老化作用E
果蔬的腐烂作用
考题
单选题蔬菜打破休眠期而发生发芽成抽苔变化的过程（）A
果蔬的呼吸作用B
果蔬的春化作用C
果蔬的后熟作用D
果蔬的老化作用E
果蔬的腐烂作用
考题
多选题蔬菜苗期病害主要有（）。A猝倒病B立枯病C灰霉病D生理性沤根
