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填空题
当焙烧窑中为氧化气氛时所烧得的砖为（）。

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考题 焙烤香气主要是加热时所发生的()、焦糖化反应，另外还有油脂分解、含硫化物分解的产物。这些综合而成为各种食品所特有的焙烤香气。A、氧化反应B、水解反应C、羰氨反应D、分解反应
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考题 烧砖时窑内为氧化气氛时制得青砖,为还原气氛时制得红砖。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 标准砖尺寸为240mm×115mm×53mm，当墙体为1.5砖的标准砖砌体时，计算其体积的厚度应取（ ）mm。A．355B．346C．365D．360
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考题 烧结过程中总体时氧化性气氛，局部时( )气氛。A.还原性B.氧化性C.中性
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考题 烧结普通砖有红砖和青砖，其中红砖的成因是( )。A.黏土原料中含有氧化铜的成分所致 B.普通砖在烧结过程中窑内呈还原气氛，原料中铁成分被还原为低价铁所致 C.普通砖在烧结过程中窑内呈氧化气氛，原料中铁成分被氧化为高价铁所致 D.黏土原料中含有氧化铝的成分所致
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考题 氧化气氛是指气氛中含氧量为（）A、0.78B、4-8%C、0.79D、0.8
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考题 氧化焰又称“氧化气氛”，即在烧窑时窑内空气供给充分，在完全燃烧的情况下产生的一种火焰气氛。我国北方各瓷区烧窑一般都采用氧化焰烧成。
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考题 生球焙烧时，燃烧产物含氧量为（）（%）时，是正常氧化气氛。
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考题 转炉冶炼的气氛为（）气氛。A、氧化性B、还原性C、中性D、以上都不是
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考题 烧结过程中总体时氧化性气氛，局部时（）气氛。A、还原性B、氧化性C、中性
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考题 窑炉分不同类型，按烧制目的分类有（）。A、素烧窑.釉烧窑.柴窑.烤花窑.推板窑B、素烧窑.推板窑.釉烧窑.明焰窑.辊底窑C、素烧窑.釉烧窑.乐烧窑.盐烧窑.烤花窑D、辊底窑.釉烧窑.明焰窑.烤花窑.素烧窑
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考题 按砖坯在窑内焙烧气氛及黏土中铁的氧化物的变化情况，可将砖分为（）A、页岩砖和黏土砖B、空心砖和实心砖C、红砖和青砖D、烧结砖和内燃砖
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考题 烧砖时窑内为氧化气氛制得青砖，还原气氛制得红砖。
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考题 为什么瓷坯在还原气氛中加热烧时温度均比在氧化气氛中的低？
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考题 氧化焰又称“氧化气氛”，即在烧窑时窑内空气供给充分，在完全燃烧的情况下产生的一种火焰气氛。
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考题 当焙烧窑中为氧化气氛时所烧得的砖为（）。
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考题 烧结粘土砖烧得越密实，则其质量愈好。
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考题 烧结普通砖在砖窑中焙烧时为氧化气氛，产品称为（）A、红砖B、青砖C、过火砖D、欠火砖
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考题 以焙烤食品为例阐述焙烤食品制备过程（升温）及冷却过程中淀粉的变化。
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考题 单选题按砖坯在窑内焙烧气氛及黏土中铁的氧化物的变化情况，可将砖分为（）A 页岩砖和黏土砖B 空心砖和实心砖C 红砖和青砖D 烧结砖和内燃砖
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考题 判断题烧砖时窑内为氧化气氛制得青砖，为还原气氛时制得红砖。A 对B 错
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考题 填空题当焙烧窑中为还原气氛时所烧得的砖为（）。
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考题 问答题以焙烤食品为例阐述焙烤食品制备过程（升温）及冷却过程中淀粉的变化。
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考题 判断题红砖在氧化气氛中烧得，青砖在还原气氛中烧得。A 对B 错
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考题 判断题烧结粘土砖烧得越密实，则其质量愈好。A 对B 错
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考题 判断题氧化焰又称“氧化气氛”，即在烧窑时窑内空气供给充分，在完全燃烧的情况下产生的一种火焰气氛。A 对B 错
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考题 单选题烧结普通砖在砖窑中焙烧时为氧化气氛，产品称为（）A 红砖B 青砖C 过火砖D 欠火砖
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