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问答题
哪些食品易致癌？

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考题 食品污染对人体会产生哪些危害?() A、中毒B、致畸C、致突变D、致癌
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考题 托幼机构采购食品,禁止采购哪些物品()。 A.细菌污染和腐烂变质的食品B.含亚硝胺和多环芳烃致癌物的食品C.天然有毒食物D.被农药、化肥等污染的食物
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考题 食品加工、烹调过程中致癌物污染主要发生在( )食品中。
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考题 不属于饮食致癌的可能途径是（）。A.霉变的食品 B.多吃含纤维素的食品 C.常吃腌制食品 D.食品添加剂中存在致癌物 E.脂肪总摄入量过高
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考题 黄曲霉素是致癌物，它主要存在于什么食物中？（）A肉类食品B海产食品C霉变食品D禽蛋食品
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考题 “瘦肉精”是一种激素，残留在食品中易引起：（）。A、呕吐腹胀B、儿童性早熟C、致癌作用D、两性特征混乱
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考题 哪些食品易致癌？
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考题 黄曲霉素是致癌物，它主要存在于什么食物中（）A、肉类食品B、海产食品C、霉变食品
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考题 食品中致癌物质的出现，大多与保存、烹调加工不当有关。易含致癌物的几类食品是：（）A、霉变食品B、腌制食品C、煎炸食品D、熏制食品E、冷藏食品
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考题 高温油炸后的食品，含有哪种致癌物？
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考题 食用被污染的食品会给人体带来哪些危害（） ①腹痛、腹泻 ②呕吐、发 热③呼吸困难 ④致畸、致癌A、①B、①②C、①②③D、①②③④
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考题 食品的储存和加工不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉素、苯并（a）芘和硝胺，其中哪种致癌物质多存在于发霉的玉米中？食品加工、烹调过程中哪种致癌物质的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中？哪种致癌物质则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐？
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考题 世界公认的食品中三大致癌物质是什么？主要存在于哪些地方？
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考题 添加补充食品进程中易发生哪些问题？
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考题 以下食品不是潜在致癌食品的是（）A、腌制食品B、烧烤、油炸、烟熏食品C、发霉变质的食品D、牛奶、豆制品等食品
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考题 下列选项中，哪些是食品中强致癌物质苯并（a）芘的主要污染来源（）A、食品加工中的熏烤、高温B、食品的美拉德反应C、大气、水体、土壤遭受污染后污染食品D、油墨、沥青污染食品
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考题 污染食品的致癌性最强的真菌毒素是（）。
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考题 油炸食品主要产生哪些致癌物（）。A、亚硝胺B、苯并（a）芘C、T-2毒素D、AFB1E、以上都可以
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考题 问答题世界公认的食品中三大致癌物质是什么？主要存在于哪些地方？
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考题 多选题食品污染对人体会产生哪些危害？（）。A中毒B致畸C致突变D致癌
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考题 单选题黄曲霉素是致癌物，它主要存在于什么食物中？（）A 肉类食品B 海产食品C 霉变食品D 禽蛋食品
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考题 单选题熏烤的动物性食品，由于受烟尘污染，易使食品中含有致癌物质（）A 煤焦油B 亚硝胺C 黄曲霉毒素D 苯丙（α）芘
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考题 单选题除下列哪项，都是饮食致癌的可能途径？（　　）A 食品添加剂中存在致癌物B 常吃腌制食品C 多吃富含纤维素的食品D 脂肪总摄入量过高E 摄入霉变的食品
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考题 单选题以下食品不是潜在致癌食品的是（）A 腌制食品B 烧烤、油炸、烟熏食品C 发霉变质的食品D 牛奶、豆制品等食品
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考题 问答题添加补充食品进程中易发生哪些问题？
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考题 多选题食品中致癌物质的出现，大多与保存、烹调加工不当有关。易含致癌物的几类食品是：（）A霉变食品B腌制食品C煎炸食品D熏制食品E冷藏食品
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考题 多选题“瘦肉精”是一种激素，残留在食品中易引起：（）。A呕吐腹胀B儿童性早熟C致癌作用D两性特征混乱
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