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填空题
在相同温度下，（）越小，则微生物越耐热。同一微生物在不同灭菌温度下，灭菌温度越低，k值越（）

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考题 在大多数情况下，软质面包生坯的重量越轻、体积越小，所用的烘烤( )。A.温度越高、时间越长B.温度越高、时间越短C.温度越低、时间越长D.温度越低、时间越短
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考题 在一定温度下杀灭微生物90%所需的灭菌时间( )。
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考题 D值是指A．灭菌时间减少为原来的1/10所需要升高的温度数B．在一定温度下，将微生物杀灭90%所需的时间C．在一定温度下，给定Z值所产生的灭菌效果与T0下给定Z值所产生的灭菌效果相同时所相当的时间D．一定灭菌温度下，2值为10℃所产生的灭菌效果与121℃、Z值为10℃所产生的灭菌效果相同时所相当的灭菌时间E．以相当于121℃热压灭菌时，杀死容器中所有微生物所需要的时间
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考题 同一液体在不同的温度下,其饱和压力是不同的,温度越低,其饱和压力越高。此题为判断题(对，错)。
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考题 相同条件下，外温越低，高压液氨温度越低，氨的焓值越（）。A、大B、小C、都一样
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考题 下列选择中正确的是（）。A、流体在炉管内的流速越低，则边界层越薄，传热系数越大，管壁温度越低B、流体在炉管内的流速越低，则边界层越厚，传热系数越小，管壁温度越高C、流体在炉管内的流速越高，则边界层越薄，传热系数越大，管壁温度越高D、流体在炉管内的流速越高，则边界层越厚，传热系数越小，管壁温度越高
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考题 在同一温度下比较不同微生物的D值时，D值愈小，表示在该温度下杀死90%微生物所需的时间愈长，即该微生物愈耐热。
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考题 比较同一温度下的不同微生物D值，其愈小，表示在该温度下杀死90%微生物需时愈长，即该微生物愈耐热。
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考题 在一定温度下，D值越大，表示微生物菌群的耐热性越（）。A、低B、相当C、高D、无法确定
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考题 Q值，又称温度系数，在一定条件下进行消毒时（）。A、系数越小，温度效应越明显，消毒时间越短B、系数越小，温度效应不明显，消毒时间越短C、系数越大，温度效应越明显，消毒时间越短D、系数越大，温度效应不明显，消毒时间越长E、系数越大，温度效应越明显，消毒时间不变
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考题 同一温度下，pH值越小，酸性越（），碱性越（）。A、强，弱B、强，强C、弱、弱D、弱，强
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考题 冷却速度越小，实际结晶温度越低，则过冷度越（）
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考题 在其它条件相同的情况下，轧制温度越低，则轧制力（）A、越小B、越大C、相同D、不确定
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考题 在相同条件下，同种物料在节流前温度越低，则节流后的温度越低。
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考题 在同一轧制条件下，轧制温度越低，轧制力越大。
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考题 相同压力及相同一氧化碳浓度下，系统温度越低越易生产羰基镍；相同温度及相同一氧化碳浓度下，压力越低越易生产羰基镍。
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考题 在大多数情况下，软质面包生坯的重量越轻、体积越小，所用的烘烤（）。A、温度越高、时间越长B、温度越高、时间越短C、温度越低、时间越长D、温度越低、时间越短
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考题 在一定灭菌温度（T）下给定的Z值所产生的灭菌效果与在参比温度（T0）下给定的Z值所产生的灭菌效果相同时所相当的时间是（）A、D值B、Z值C、F值D、F0值E、K值
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考题 同一液体在不同的温度下，其饱和压力是不同的，温度越低，其饱和压力越高。
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考题 在同一温度下，干热灭菌和湿热灭菌效果是相同的。
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考题 D值定义为在一定灭菌温度下被灭菌物体中微生物数减少（）所需要的时间。
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考题 在一定冷凝温度下，蒸发温度越低，单位功耗越小。
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考题 在相同温度下，（）越小，则微生物越耐热。同一微生物在不同灭菌温度下，灭菌温度越低，k值越（）
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考题 单选题D值是指（）A 灭菌时间减少为原来的1/10所需要的温度数B 在一定温度下，将微生物杀灭90%所需的时间C 在一定温度下，给定Z值所产生的灭菌效果与T下给定Z值所产生的灭菌效果相同时所相当的时间D 一定灭菌温度下，Z值为10℃所产生的灭菌效果与121℃、Z值为10℃所产生的灭菌效果相同时所相当的灭菌时间E 以相当于121℃热压灭菌时，杀死容器中所有微生物所需要的时间
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考题 判断题同一液体在不同的温度下，其饱和压力是不同的，温度越低，其饱和压力越高。A 对B 错
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考题 填空题D值定义为在一定灭菌温度下被灭菌物体中微生物数减少（）所需要的时间。
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考题 单选题D值是指（）A 灭菌时间减少为原来的1/10所需要的温度数B 在一定温度下，将微生物杀灭90%所需的时间C 在一定温度下，给定Z值所产生的灭菌效果与T0下给定Z值所产生的灭菌效果相同时所相当的时间D 一定灭菌温度下，Z值为10℃所产生的灭菌效果与121℃、Z值为10℃所产生的灭菌效果相同时所相当的灭菌时间E 以相当于121℃热压灭菌时，杀死容器中所有微生物所需要的时间一微生物在不同灭菌条件下，D值亦不相同。因此D值随微生物的种类、环境和灭菌温度变化而异。
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