考题
直接参与胆固酵生物台成的物质是( )A.NADP+B.ADPC.NADPHD.UTPE.FAD
考题
在"劲刷理鬓，醇醴发颜，仅乃得之"中，"醇醴"是指( )A、美酒B、甜酒C、淡酒D、厚酒
考题
肺病患者，应忌食下列哪味食物：( )A、酸B、苦C、甘D、辛E、成
考题
冷油运过程中要改好流程,引油过程要坚持“油到哪,人到哪”,防止出现泄漏情况,污染环境。()
此题为判断题(对，错)。
考题
经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得的制品，原则上讲，面坯的最后的酸酵的时间愈来愈短，烤好的面包( )。A.体积越大B.体积越小C.质感越结实D.质感越细腻
考题
经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得到的制品，原则上讲，面坯的( )，烤好的面包质感越结实。A.面筋质量越小B.添加的水量越少C.基本酸酵时间愈短D.最后酸酵时间愈短
考题
制作硬质面包时，如果以筋度较高的面粉为主料，调制成面团后经过( )后再整形，然后经过很短时间的最后酸酵，进行烘烤。A.分割B.滚圆C.基本酸酵D.面筋松驰
考题
经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得到的制品其( )与面坯最后酸酵的时间有密切关系。A.松软程度B.结实程度C.体积大小D.表面色泽
考题
酵(臭)米面食物中毒的病原物质为A.外毒素
B.米酵菌酸
C.组胺类物质
D.内毒素
E.肠毒素
考题
经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得到的制品其（）与面坯最后酸酵的时间有密切关系。A、松软程度B、结实程度C、体积大小D、表面色泽
考题
要成好人，（）。引酵若酸，哪得甜酒。A、须寻好友B、休要说谎
考题
中央开展“我推荐、我评议身边好人”活动好人类别共分哪五类？
考题
酵（臭）米面食物中毒的病原物质为（）。A、肠毒素B、米酵菌酸C、内毒素D、组胺类物质E、外毒素
考题
管子对桓公说，使“饥者得食，寒者得衣，死者得葬，不资者得振，则天下之归我者若流水”。管仲这一思想在今天仍值得借鉴的是（）A、要努力实现收入分配的公平B、要把满足生存资料消费作为目标C、要建立和完善社会保障制度D、要把“引资”与“引智”相结合
考题
冷油运过程中要改好流程，引油过程要坚持“油到哪，人到哪”，防止出现泄漏情况，污染环境。
考题
经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得到的制品，原则上讲，面坯的（），烤好的面包质感越结实。A、面筋质量越小B、添加的水量越少C、基本酸酵时间愈短D、最后酸酵时间愈短
考题
制作硬质面包时，如果以筋度较高的面粉为主料，调制成面团后经过基本酸酵后再整形，然后经过很短时间的最后酸酵，进行烘烤。
考题
大酵面又称全发面、大发酵面，就是一次全部发足的酵面，即（）成开的酵面。A、一B、二C、三D、十
考题
制作硬质面包时，如果以筋度较高的面粉为主料，调制成面团后经过（）后再整形，然后经过很短时间的最后酸酵，进行烘烤。A、分割B、滚圆C、基本酸酵D、面筋松驰
考题
嫩酵面又称小嫩面、嫩发面、即（）成开的酵面。A、3B、4C、5D、8
考题
原地接球动作的技术要领（按技术顺序）是（）。A、迎、引、成基本姿势B、引、迎、成基本姿势C、成基本姿势、引、迎D、成基本姿势、迎、引
考题
单选题原地接球动作的技术要领（按技术顺序）是（）。A
迎、引、成基本姿势B
引、迎、成基本姿势C
成基本姿势、引、迎D
成基本姿势、迎、引
考题
问答题中央开展“我推荐、我评议身边好人”活动好人类别共分哪五类？
考题
单选题在“劲刷理鬓，醇醴发颜，仅乃得之”中，“醇醴”是指（）A
美酒B
甜酒C
淡酒D
厚酒
考题
单选题酵（臭）米面食物中毒的病原物质为（）A
肠毒素B
米酵菌酸C
内毒素D
组胺类物质E
外毒素
考题
单选题前酵罐采用（）清洗方式。A
酸B
碱C
碱+酸
