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填空题
每餐留样的食物，按规定留足（）克分别放在已消毒的餐盒中。
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考题
重大活动餐饮服务食品留样应当按餐次、品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内,每个品种至少125克,在冷藏条件下存放()小时以上,每个品种留样量应当满足检验需要,并做好记录。
A.12B.24C.48D.72
考题
关于幼儿园食品留样制度，下列说法正确的是（）。A、食堂提供的每样食品，有食堂分餐人员专人负责留样B、每餐留样的食品，按规定留足80克，分别盛放在已消毒的餐具中C、食品留样冰箱为专用设备，冰箱温度设定为0℃--4℃D、留样食品如有异常，应立即封存，送食品卫生安全部门查验
考题
食品留样的标准是：每餐的菜肴应取不少于（）的样品用密闭的容器盛放，留置于冷藏设备中保存（）以上，以备查检。A、50克、12小时B、100克、24小时C、50克、48小时D、100克、48小时
考题
餐用具的食品安全要求：（）A、不得重复使用一次性餐用具B、接触直接入口食品的餐用具使用前应洗净消毒C、已消毒和未消毒的餐具应分开存放D、消毒后的餐用具贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜不得存放其它物品
考题
单选题糖尿病患儿饮食早、中、晚三餐热量如何分配？（ ）A
各1/3，每餐留少量食物作为餐间点心B
1/5、2/5、2/5，每餐留少量食物作为餐间点心C
2/5、1/5、2/5，每餐留少量食物作为餐间点心D
2/5、2/5、1/5，每餐留少量食物作为餐间点心E
1/6、2/6、3/6，每餐留少量食物作为餐间点心
考题
多选题餐用具须做到每餐使用后及时洗净、消毒，定位存放，保持清洁，消毒后的餐饮具要符合GB14934《食（饮）具消毒卫生标准》规定（）A贮存在专用保洁设施内备用，保洁设施要有明显标识B健全餐用具清洗消毒记录C要定期检查、维护消毒设备、设施D做好检查、维护记录，确保设施、设备正常使用
考题
单选题鼻饲用物的清洁消毒时间是（）A
每餐后清洗，每日消毒一次B
每日清洗，隔日消毒一次C
每五日清洗，每周消毒一次D
每餐清洗，每周消毒一次
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