起泡性质有（）和泡沫稳定性。

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起泡性质有（）和泡沫稳定性。

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起泡能力

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考题有关蛋白质的发泡性质中,以下哪种说法是不正确的?() A、蛋白质的发泡能力和泡沫稳定性之间通常是相反的，具有良好发泡能力的蛋白质，其泡沫稳定性一般很差B、糖类可提高蛋白质溶液的黏度，可以提高泡沫的稳定性C、在接近pI时，蛋白质所稳定的泡沫体系很稳定D、NaCl提高了泡沫的稳定性

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考题在浮选过程中控制气泡大小和维持泡沫稳定性的浮选药剂称为()。 A、捕收剂B、调整剂C、起泡剂D、絮凝剂

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考题起泡剂作用：促使泡沫的形成和（）。

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考题有一个地方着火后，一个同志扛起泡沫灭火机就跑去救火，他这做行吗？为什么？

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考题锅炉给水不纯的影响有（）。A、引起泡沫B、汽水共腾C、结垢D、腐蚀

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考题焦油雾在饱和器中冷凝下来，可能使母液起泡沫。

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考题对于容易起泡的物料，填料塔更适合，因为填料对泡沫有限制和破碎的作用。

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考题汽包上水不纯会造成的影响有（）。A、引起泡沫B、引起腐蚀C、引起结垢D、引起汽水共沸

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考题对于易起泡物系，（）塔更适合，因对泡沫有限制和破碎的作用。

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考题汽水共腾（起泡沫）的现象是什么？

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考题各种成分对起泡性及泡稳定性的影响是什么？

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考题明胶液有稳定泡沫的作用，本身也有起泡性，特别是在（）的明胶，其起泡性很强。

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考题蔗糖加入至蛋白质溶液会损害蛋白质的起泡能力，但可以改进泡沫的稳定性。

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考题属于评价蛋白质起泡性的指标有（）。A、稳定泡沫体积B、起泡力C、膨胀率D、泡沫稳定时间

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考题洗发时以手心顺时针或逆时针方向旋转起泡沫。

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考题各种食品成份对起泡性及泡稳定性的影响有何特点？

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考题判断题蔗糖加入至蛋白质溶液会损害蛋白质的起泡能力，但可以改进泡沫的稳定性。A 对B 错

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考题问答题各种食品成份对起泡性及泡稳定性的影响有何特点？

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考题填空题（）是衡量蛋白泡沫灭火剂起泡能力的指标。

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