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食物成分表中营养成分中的维生素包含 种。

A．15

B．12

C．10

D．8

参考答案和解析
15
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考题 在（ ）中食物被分为21类。A.营养成分表B.食物成分表C.食物氨基酸含量表D.脂肪酸含量表
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考题 简述如何合理加工烹调蔬菜，使之能有效地保存蔬菜中的维生素答：食物真正的营养价值，既取决于食物原料的营养成分，还取决于加工过程中营养成分的保存率。因此，烹饪加工的方法是否科学、合理，将直接影响食品的质量。
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考题 食物中抗肿瘤作用的非营养成分包括( )。
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考题 （）中将食物分为21类。A、营养成分表B、食物成分表C、食物氨基酸含量表D、脂肪酸含量表
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考题 食物中有效的营养成分叫（）A、营养素B、蛋白质C、维生素
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考题 营养标签营养成分表中的必须标注的营养成分项目有哪些？
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考题 对烹调熟食品进行营养成分计算时，不应该使用食物成分表中的熟食的数据。
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考题 目前使用的食物成分表内容分为使用说明、（）和附录3个部分。A、一般营养成分表B、食物成分表C、食物氨基酸含量表D、脂肪酸含量表
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考题 谷类食物营养成分主要是（）。A、蛋白质B、脂肪C、糖类D、维生素
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考题 营养成分表中属于核心营养素的是（）A、蛋白质B、钙C、钠D、维生素
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考题 食物营养标签包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称三类内容。其中有关食物营养特性的描述和说明是（）。A、功能声称 B、营养声称 C、以上都不是 D、营养成分表
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考题 人类生长发育和其他一切生命活动所需要的营养全部来自食物，食物中主要含有蛋白质、（）五种营养成分。
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考题 判断题《中国食物成分表2002》中包含食物氨基酸含量表。（　　）A 对B 错
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考题 多选题计算一份菜肴营养素摄入量时下列哪些操作是正确的（　　）。A记录菜肴的原料，并在成分表中查询相关数据B计算原料的营养素含量C对于食物成分表中查不到的食物，可以用近似食物的营养成分替代，但是要掌握替代原则D计算时要注意记录调查食物重量是生重还是熟重，有熟食编码的尽量采用E调查的食品要按食物成分表中食物的“可食部”换算成净重来计算
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考题 单选题在食物成分表中某食物的某营养素含量用“-”表示，说明（）。A 该食物中理论上应该存在一定量的该种成分，但未实际检测B 该食物中该种成分的含量低于目前检测方法的检出线或未检出C 理论上估计不存在该种成分D 该食物中该种成分的含量为0
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考题 问答题营养标签营养成分表中的必须标注的营养成分项目有哪些？
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考题 多选题我国常用食物成分工具书有（　　）。A《中国食物成分表2002》B《中国食物成分表2004》C《食物营养成分速查》D《食物血糖生成指数》E《中国居民膳食指南》
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考题 单选题食物营养标签包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称三类内容。其中有关食物营养特性的描述和说明是（）。A 功能声称 B 营养声称 C 以上都不是 D 营养成分表
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考题 单选题（）中将食物分为21类。A 营养成分表B 食物成分表C 食物氨基酸含量表D 脂肪酸含量表
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考题 判断题对烹调熟食品进行营养成分计算时，不应该使用食物成分表中的熟食的数据。A 对B 错
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考题 判断题《中国食物成分表2002》中包含脂肪酸含量表。A 对B 错
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考题 多选题营养成分表中属于核心营养素的是（）A蛋白质B钙C钠D维生素
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考题 多选题营养工作者常用的工具书有（　　）。A《中国食物成分表2002》B《中国食物成分表2004》C《食物营养成分速查》D《中国居民膳食指南》E《食物血糖生成指数》
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考题 单选题目前使用的食物成分表内容分为使用说明、（）和附录3个部分。A 一般营养成分表B 食物成分表C 食物氨基酸含量表D 脂肪酸含量表
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考题 判断题《中国食物成分表2002》中包含食物以包装食品为主。A 对B 错
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