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在青霉素生产中，基础培养基的营养成分保持青霉菌在前40h生长，而后低速流加葡萄糖和氮源，使菌体处于富含营养状态进行发酵

参考答案和解析
水解酪蛋白
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考题 曲霉菌的培养中营养成分包括() A、碳源B、无机盐类C、酸度D、水份E、氮源
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考题 对白萝卜正确的描述是()。 A.富含脂肪等营养成分B.富含维生素CC.富含碳水化合物等营养成分D.富含维生素B
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考题 用于细胞培养的基础培养基中的营养成分一般不包括()。 A、牛血清B、必需氨基酸C、维生素D、葡萄糖
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考题 挂糊工艺可以（）。A、改变和分解菜品的营养成分B、改变和增加菜品的营养成分C、保持和增加菜品的营养成分D、保持和降低菜品的营养成分
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考题 青霉素发酵生产时，需要特别注意葡萄糖的流加的原因是什么？
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考题 食用菌生长所需要的营养成分包括：碳源、氮源、（矿质元素）和（）.等。
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考题 发酵生产中培养基的成分是（）。A、碳源氮源和水B、碳源氮源无机盐微量元素和水C、碳源硫源无机盐和水D、碳源氮源碱土金属元素和水
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考题 着衣工艺的作用之一是（）。A、改变和增加菜品的营养成分B、改变和分解菜品的营养成分C、保持和增加菜品的营养成分D、保持和降低菜品的营养成分
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考题 （）可分为菌种发芽生长，扩大菌体繁殖，发酵罐内的菌体生长和产物合成等几个培养过程。
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考题 固体培养基中需要加入琼脂的目的是（）A、为菌体提供碳源B、为菌体提供氮源C、使培养基保持水分D、使培养基凝固
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考题 好气性发酵需要无菌空气，概括起来无菌空气在发酵生产中的作用是（）。A、给培养微生物提供氧气B、也能起一定的搅拌作用，促进菌体在培养基中不断混合，加快生长繁殖速度C、打碎泡沫，防止逃液D、保持发酵过程的正压操作
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考题 流加式操作的总体原则是维持细胞生长相对稳定的培养环境，营养成分既不（）也不（）。
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考题 氨水在发酵过程中的作用是（）。A、调节pHB、氮源C、调节溶氧D、调节温度E、调节菌体生长
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考题 通用式发酵罐的主要缺点是机械搅拌产生的剪切力容易使耐剪切力较差的菌体造成损伤，影响菌体的生长和代谢。
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考题 关于青霉素生产的叙述，正确的是（）A、青霉素是青霉菌生长代谢中重要的初级代谢产物B、用紫外线、激光、化学诱变剂处理青霉菌再经筛选的方法可以选育高产菌种C、发酵罐接种后必须进行灭菌处理D、在青霉菌生长的稳定期，活菌数不再增加，青霉菌产量也不再增加
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考题 在青霉素生产过程中我们加入苯乙酸作为碳源，一般进行少量多次流加方式进行加入，这是因为苯乙酸对菌体有毒害作用。
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考题 发酵工业生产中的碳源主要是（）和（），如（）等。氮源主要是（）等有机氮源，也有（）等无机氮液。
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考题 以（）为唯一碳源的培养基中，产黄青霉菌体生长良好，但青霉素合成量很少A、麦芽糖B、蔗糖C、葡萄糖D、乳糖
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考题 问答题青霉素发酵生产时，需要特别注意葡萄糖的流加的原因是什么？
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考题 判断题植物的生长取决于那些处于最少量状态的营养成分。A 对B 错
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考题 填空题（）主要是依据菌种的生理，生长特性，人工制造条件使菌体的代谢活动处于休眠状态。
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考题 多选题氨水在发酵过程中的作用是（）。A调节pHB氮源C调节溶氧D调节温度E调节菌体生长
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考题 填空题发酵工业生产中的碳源主要是（）和（），如（）等。氮源主要是（）等有机氮源，也有（）等无机氮液。
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考题 判断题在青霉素生产过程中我们加入苯乙酸作为碳源，一般进行少量多次流加方式进行加入，这是因为苯乙酸对菌体有毒害作用。A 对B 错
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考题 单选题固体培养基中需要加入琼脂的目的是（）A 为菌体提供碳源B 为菌体提供氮源C 使培养基保持水分D 使培养基凝固
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考题 单选题以（）为唯一碳源的培养基中，产黄青霉菌体生长良好，但青霉素合成量很少A 麦芽糖B 蔗糖C 葡萄糖D 乳糖
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考题 填空题流加式操作的总体原则是维持细胞生长相对稳定的培养环境，营养成分既不（）也不（）。
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考题 判断题产物是在基质消耗和菌体生长之后，菌体利用中间代谢反应来形成的发酵方式为非生长关联型发酵。A 对B 错
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