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区别挥发油与油脂常用的方法是

A:相对密度
B:溶解性
C:皂化值
D:油迹实验
E:比旋度

参考答案

参考解析
解析：本题考查挥发油与油脂的鉴别，间接考挥发油的通性。挥发油：①颜色：挥发油大多为无色或淡黄色液体，有些挥发油含有奠类成分，或溶有色素，而显特殊颜色。②形态：挥发油在常温下为透明液体。低温放置，挥发油所含主要成分可能结晶析出，这种析出物习称为“脑”，如薄荷脑、樟脑等。③气味：挥发油具有特殊的气味，太多数为香味。也有少数为挥发油具有异味，如鱼腥草挥发油具有不愉快的臭味。④挥发性：挥发油均具有挥发性，可随水蒸气蒸馏，这是挥发油的重要性质，可以此区别脂肪油。
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