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在101-105℃范围不含其他挥发成分及对热稳定的食品，其水分测定适宜的方法是
A．直接干燥法
B．蒸馏法
C．卡尔·费休法
D．减压蒸馏法
参考答案和解析
A
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考题
[28～31]A．烘干法B．甲苯法C．减压干燥法D．甲法E．乙法28．适用于不含或少含挥发性成分的中药材的水分测定方法是29．适用于相对密度在1．0以下的挥发油测定的方法是30．当归、白芷的水分测定方法是31．肉桂、丁香的挥发油测定方法是
考题
直接干燥法测定食品中的水分，适用的食品是（ ）。A.糖、味精等易分解的食品
B.含有较多挥发性的食品
C.不含其他挥发性物质或其他挥发性物质含量甚微的食品
D.易氧化的食品
E.易变质的食品
考题
关于食品中水分、干燥失重的测定方法，哪些说法正确？（）A、直接干燥法适用于在101℃～105℃下，不含或含其他挥发性物质甚微的谷物及其制品、水产品、豆制品、乳制品、肉制品及卤菜制品等食品中水分的测定B、减压干燥法适用于糖、味精等易分解的食品中水分的测定C、蒸馏法适用于含较多挥发性物质的食品，如油脂、香辛料等水分的测定D、月饼、饼干产品应使用直接干燥法进行测定
考题
填空题测定样品中水分含量：对于样品是易分解的食品，通常用（）方法；对于样品中含有较多易挥发的成分，通常选用（）；对于样品中水分含量为痕量，通常选用（）。
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