考题
润麦的主要目的是使小麦含水量达到13±1%。()
此题为判断题(对，错)。
考题
小麦按皮色可分为( )
A、红皮麦、白皮麦B、硬质小麦与软质小麦C、硬质白小麦、软质白小麦D、冬小麦和春小麦
考题
防止润麦仓的自动分级现象的方法是在麦仓入口处装置（）。
考题
（）的种子必须经过春化作用才能结果，（）的种子不经过春化作用也能结果。A、冬小麦，春小麦B、春小麦，冬小麦C、春性麦，冬性麦D、冬性麦，半冬性麦
考题
润麦仓采用多出口有利于克服小麦进仓时产生的（）现象所导致的对成品面粉品质的影响。
考题
小麦表面清理时，润麦前应对小麦（），润麦后应重打。
考题
我国以种植冬小麦为主。依据对温度要求不同，小麦还可分为（）。A、软麦B、硬麦C、白麦D、红麦
考题
安徽省小麦种植区域在全国小麦区划中属（）麦区和（）麦区。
考题
小麦籽粒顶端生有一簇短而坚韧的茸毛，称麦毛。
考题
小麦按皮色可分为（）A、黑麦B、白麦C、红麦D、黄麦
考题
小麦制粉后，保留在小麦粉中的蛋白质主要是（）和麦谷蛋白。A、麦清蛋白B、麦球蛋白C、麦醇溶蛋白D、麦盐溶蛋白
考题
小麦的硬度相差很大，按硬度为标准可分为特硬小麦、硬麦、半硬麦及软麦等四种。
考题
小麦清理工艺流程常简称（）。小麦从毛麦仓到水分调节前的清理过程称（），润麦以后的清理过程称（）。
考题
填空题小麦表面清理时，润麦前应对小麦（），润麦后应重打。
考题
填空题常用打麦机进行小麦的表面清理，在着水润麦前使用的打麦机一般为（）、在着水润麦后使用的打麦机一般为（）
考题
问答题在生产操作过程中，为什么要保证润麦仓的入仓流量为入磨小麦流量的1.2倍？
考题
多选题我国以种植冬小麦为主。依据对温度要求不同，小麦还可分为（）。A软麦B硬麦C白麦D红麦
考题
填空题润麦仓采用多出口有利于克服小麦进仓时产生的（）现象所导致的对成品面粉品质的影响。
考题
填空题防止润麦仓的自动分级现象的方法是在麦仓入口处装置（）。
考题
问答题润麦仓中的小麦形成漏斗流后，对生产有什么不利影响？
考题
填空题小麦清理工艺流程常简称（）。小麦从毛麦仓到水分调节前的清理过程称（），润麦以后的清理过程称（）。
考题
问答题润麦仓下设置多个出口是防止仓内物料形成漏斗流的主要手段，而确定润麦仓下出口数目的原则是什么？
考题
问答题在对小麦进行水分调节的过程中，为什么着水后要进行润麦？
考题
问答题在工艺流程中设置配麦器的主要目的是什么？如不进行搭配，是否一定要使用配麦器？为什么？
