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下列关于Aw的描述，正确的是

A．Aw值越高，表明可被利用的水越少

B．Aw值一般小于1

C．反映食品中的游离水和结合水受束缚的程度

D．其实就是水分含量

参考答案和解析
Aw比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全性等性质
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