考题
润麦的主要目的是使小麦含水量达到13±1%。()
此题为判断题(对，错)。
考题
药材水处理软化的原则是A、多泡稍润B、少泡稍润C、浸泡不润D、多泡多润E、少泡多润
考题
水能使( )吸水、胀润形成面筋网络，构成焙烤制品的骨架。A.面粉蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.乳清蛋白D.麦清蛋白
考题
原料系统气密不包括下列哪些部位( )。A、原料缓冲罐B、重润与原料油换热器C、中润与原料油换热器D、热高压分离器
考题
甘麦大枣汤属于A．开窍剂
B．安神剂
C．补益剂
D．润下剂
E．固涩剂
考题
防止润麦仓的自动分级现象的方法是在麦仓入口处装置（）。
考题
充分利用二次润叶之间的仓式喂料机的料仓，尽可能的将粮仓贮满，增加烟叶吸收水分的时间。
考题
润麦仓采用多出口有利于克服小麦进仓时产生的（）现象所导致的对成品面粉品质的影响。
考题
小麦表面清理时，润麦前应对小麦（），润麦后应重打。
考题
水能使（）吸水、胀润形成面筋网络，构成焙烤制品的骨架。A、面粉蛋白质B、鸡蛋蛋白质C、乳清蛋白D、麦清蛋白
考题
磨制出的面粉筋性大粉质优的小麦是（）A、硬质麦B、软质麦C、春麦D、红麦
考题
小麦清理工艺流程常简称（）。小麦从毛麦仓到水分调节前的清理过程称（），润麦以后的清理过程称（）。
考题
填空题小麦表面清理时，润麦前应对小麦（），润麦后应重打。
考题
填空题常用打麦机进行小麦的表面清理，在着水润麦前使用的打麦机一般为（）、在着水润麦后使用的打麦机一般为（）
考题
问答题在生产操作过程中，为什么要保证润麦仓的入仓流量为入磨小麦流量的1.2倍？
考题
填空题润麦仓采用多出口有利于克服小麦进仓时产生的（）现象所导致的对成品面粉品质的影响。
考题
填空题防止润麦仓的自动分级现象的方法是在麦仓入口处装置（）。
考题
问答题为什么要在润麦仓的上、中、下位置设置料位器？应选用何种类型的料位器？
考题
问答题在多出口润麦仓的每个出口料管的中下段，应设置玻璃筒及插门，这将起什么作用？
考题
问答题润麦仓中的小麦形成漏斗流后，对生产有什么不利影响？
考题
填空题小麦清理工艺流程常简称（）。小麦从毛麦仓到水分调节前的清理过程称（），润麦以后的清理过程称（）。
考题
问答题润麦仓下设置多个出口是防止仓内物料形成漏斗流的主要手段，而确定润麦仓下出口数目的原则是什么？
考题
问答题在对小麦进行水分调节的过程中，为什么着水后要进行润麦？
考题
判断题应在最短时间内，将糖化醪中从原料溶出的物质与不溶性的麦糟分开，以得到澄清的麦汁。A
对B
错
考题
单选题甘麦大枣汤属于（）A
开窍剂B
安神剂C
补益剂D
润下剂E
固涩剂
