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7、生鸡蛋清中含有（）等抗营养成分，故鸡蛋不宜生食。

A．抗胰蛋白酶

B．抗淀粉酶

C．抗脂肪酶

D．低聚糖

参考答案和解析
抗胰蛋白酶
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考题 调制蛋泡糊的原料是鸡蛋清、（）、面粉等。A、淀粉B、湿淀粉C、水淀粉D、干淀粉
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考题 中毒后可通过口服牛奶、豆浆、生鸡蛋清解救的中药是（）A、半夏及含半夏的中成药B、天南星及含天南星的中成药C、雄黄以及砷、砒霜等制剂D、朱砂、轻粉、红粉等制剂E、马钱子及含马钱子的中成药
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考题 大豆中含有丰富的营养成分，但也含有抗营养素物质影响大豆的营养价值。
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考题 早上，小明的妈妈给小明下鸡蛋面，小明看到了鸡蛋清遇到开水就变成了白色的固体，小明很好奇，便问妈妈‘鸡蛋清里含有什么物质使它遇到高温就变成了白色的固体’聪明的同学你能告诉小明吗？（）A、因为鸡蛋清里含有淀粉B、因为鸡蛋清里含有蛋白质C、因为鸡蛋清含有脂肪D、因为鸡蛋清含有维生素
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考题 单选题生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（　　）。A 生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性，因而难以消化B 生鸡蛋蛋清中，含有抗钙质蛋白，影响钙质吸收C 生鸡蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化D 生鸡蛋蛋黄中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化E 生鸡蛋蛋黄中，含有抗钙质蛋白，影响钙质吸收
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考题 多选题中毒后可通过口服牛奶、豆浆、生鸡蛋清解救的中药是（）A半夏及含半夏的中成药B天南星及含天南星的中成药C雄黄以及砷、砒霜等制剂D朱砂、轻粉、红粉等制剂E马钱子及含马钱子的中成药
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