考题
()茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘”。
A、黑茶B、红茶C、乌龙茶D、绿茶
考题
茶多酚也称为（）。A.茶红素B.茶黄素C.茶单宁D.茶多宁
考题
下列哪种茶具有松烟香气和类似桂圆汤的滋味()。A、祁门红茶B、滇红工夫茶C、红碎茶D、小种红茶
考题
形成红茶“冷后浑”现象的主要化学成分是()。A、茶黄素、茶红素、咖啡碱B、氨基酸、多酚类、氨基酸C、茶红素、氨基酸、咖啡碱D、茶红素、氨基酸、茶色素
考题
制作红茶希望能得到较高比例的( )
A、茶黄素和茶褐素B、茶黄素和茶红素C、茶红素和茶褐素
考题
红茶饮料中，产生茶乳酪的主要化学成分是（）。A.蛋白质、茶黄素、咖啡碱B.儿茶素、茶红素、蛋白质C.茶氨酸、咖啡碱、茶红素D.茶黄素、茶红素、茶褐素
考题
使茶汤具有鲜爽味的茶叶成分是（）。A氨基酸B芳香油C茶单宁D生物碱
考题
茶叶成分中具有抗衰老作用的是（）。A生物碱B茶多糖C茶单宁D茶色素
考题
茶叶成分中能阻止致癌物生成的是（）。A生物碱B芳香油C茶单宁D茶色素
考题
下列属于半发酵茶的茶类（）。A、红茶B、红休C、青茶D、白茶
考题
茶多酚也称为（）。A、茶红素B、茶黄素C、茶单宁D、茶多宁
考题
我国红茶根据初制加工方法不同分为（）三类。A、红毛茶、精制红茶、红碎茶B、工夫红茶、红碎茶、小种红茶C、红毛茶、工夫红茶、小种红茶D、红毛茶、红碎茶、小种红茶
考题
红茶中，汤味浓醇的主要成分是（）。A、茶红素B、茶黄素C、茶褐素D、茶多酚
考题
红茶饮料中，产生茶乳酪的主要化学成分是（）。A、蛋白质、茶黄素、咖啡碱B、儿茶素、茶红素、蛋白质C、茶氨酸、咖啡碱、茶红素D、茶黄素、茶红素、茶褐素
考题
茶叶中的茶多酚又称为（）。A、茶单宁B、茶香精C、芳香油D、茶鞣质
考题
（ ）制作方法介于绿茶与红茶之间，具有“绿叶红镶边”的独到之处。A、白茶B、黄茶C、乌龙茶D、花茶
考题
乌龙茶毛茶红梗红张可作（）处理。A、劣变茶B、红茶C、缺点茶D、次品茶
考题
红茶的红汤是怎样形成的？是否茶越红就代表越好？
考题
红茶类中的（）是国际规格的商品茶。A、工夫红茶B、小钟红茶C、红碎茶D、红条茶
考题
茶叶按商品特性分为（）A、红茶、乌龙茶、绿茶B、花茶、紧压茶、速溶茶C、绿茶、红茶、白茶、乌龙茶D、绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、黑茶
考题
（）是福建省特有的一种红茶，红汤红叶，有松烟香，味似桂圆汤。A、红茶B、红碎茶C、小种红茶D、工夫红茶
考题
多选题西湖龙井、铁观音、君山银针、祁红分别属于（ ）。A绿茶、红茶、白茶、紧压茶B红茶、花茶、白茶、绿茶C绿茶、乌龙茶、黄茶、红茶D白茶、乌龙茶、红茶、花茶
考题
单选题茶叶成分中能阻止致癌物生成的是（）。A
生物碱B
芳香油C
茶单宁D
茶色素
考题
单选题（）极易氧化。红茶在制作时即是利用了这一特性而使茶叶叶红、汤红。A
生物碱B
芳香油C
茶单宁D
茶色素
考题
多选题茶叶中的茶多酚又称为（）。A茶单宁B茶香精C芳香油D茶鞣质
考题
单选题茶叶成分中具有抗衰老作用的是（）。A
生物碱B
茶多糖C
茶单宁D
茶色素
考题
单选题使茶汤具有鲜爽味的茶叶成分是（）。A
氨基酸B
芳香油C
茶单宁D
生物碱