考题
含水量少、用糖量大的面点如开花馒头、棉花杯最好使用()。
A.红糖B.绵白糖C.冰糖D.饴糖
考题
西点常用的糖及其制品主要有白砂糖、绵白糖、蜂蜜、饴糖、()、糖粉等。
A.蔗糖B.果糖C.淀粉糖浆D.合成糖
考题
（）可以突出口感嫩滑的咖啡和比较高浓度的意式咖啡的独特口感。A、白砂糖B、冰糖C、黄糖D、绵白糖
考题
适合制作“冰花蛋球”的糖应为（）。A、绵白糖B、白砂糖C、冰糖D、红糖
考题
自助早餐使用的鲜牛奶必须配备（）。A、小包装白糖或方糖B、白砂糖或方糖C、小包装白糖或红糖
考题
根据制糖原料不同，我国白砂糖分为原糖和绵白糖。
考题
根据食品安全国家标准 食品添加剂使用标准（GB2760-2011），下列（）食品可以添加食用香料。A、新鲜水果B、大米C、蜂蜜D、风味饮料
考题
能用于食品表面装饰的两种食糖是（）A、白砂糖B、绵白糖C、赤砂糖D、冰糖
考题
是由两个分子的单糖脱水而成的化合物，与人类生活关系密切的双糖有（）、蔗糖、乳糖。A、冰糖B、蜂蜜C、麦芽糖D、方糖
考题
根据原料加工度的不同，西点常用的食糖有（）、绵白糖、红糖等。A、白砂糖B、葡萄糖C、蜂蜜D、麦芽糖
考题
面包中使用的糖多为（）A、饴糖B、白砂糖C、蜂蜜D、葡萄糖
考题
蔗糖主要分为（）。A、白砂糖B、红糖C、黄砂糖D、绵白糖
考题
实施食品生产许可证管理的糖产品是指以（）为原料，经提取糖汁、清净处理和煮练结晶等工序加工制成的白砂糖、绵白糖和赤砂糖，以及经进一步加工而成的冰糖（）。
考题
根据原料加工程度的不同，西点常用的食糖有白砂糖、（）、红糖等。A、绵白糖B、葡萄糖C、蜂蜜D、麦芽糖
考题
含水量少、用糖量大的面点如开花馒头、棉花杯最好使用（）。A、红糖B、绵白糖C、冰糖D、饴糖
考题
西点常用的白砂糖，绵白糖等，保存中易发生吸湿溶化和干缩结块现象。
考题
既能用于和面调馅又能用于表面装饰的糖是（）A、白砂糖B、绵白糖C、赤砂糖D、冰糖
考题
方糖是用优质的（）加工压制而成的。A、白砂糖B、棉白糖C、红糖D、赤砂糖
考题
蔗糖包括白砂糖，绵白糖，（）和红糖。A、蜂蜜B、糖浆C、饴糖D、冰糖
考题
下列物质中，主要成分不是蔗糖的是（）A、白砂糖 B、冰糖 C、绵白糖 D、乳糖
考题
胶剂常用的添加剂有（）A、明矾B、黄酒C、植物油D、蜂蜜E、冰糖
考题
单选题根据食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011），下列（）食品可以添加食用香料。A
新鲜水果B
大米C
蜂蜜D
风味饮料
考题
单选题下列物质中，主要成分不是甘糖是（）A
白砂糖B
冰糖C
绵白糖D
乳糖
考题
判断题根据制糖原料不同，我国白砂糖分为原糖和绵白糖。A
对B
错
考题
多选题胶剂常用的添加剂有（）A明矾B黄酒C植物油D蜂蜜E冰糖