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问答题
微生物与温度的关系如何?高温是如何杀菌的?高温杀菌力与什么有关系?

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考题 牛乳经62~65℃、30分钟保温的杀菌方式是()。 A、巴氏杀菌B、商业杀菌C、高温杀菌D、超高温杀菌

考题 无菌罐在使用时,无菌空气如何获得()A、采用高温灼烧B、采用双氧水杀菌C、采用无菌过滤网D、使用高温蒸汽杀菌

考题 杀菌机高温、杀菌槽要求配备在线温度记录仪表。

考题 高温瞬时杀菌质量控制:瞬时杀菌工艺标准:72℃杀菌保温30秒即PU值为27。如果工厂微生物状况良好,可以适当下调温度和时间,调整范围:杀菌温度68℃-72℃,保温时间20-30秒。

考题 食品的高温灭菌方法有()、高温杀菌法、超高温杀菌法和()。

考题 包装食品的微生物控制:(一)加热杀菌(微生物耐热性、pH、温度和时间组合)方法:1.低温杀菌(巴氏杀菌)80度杀菌,低温贮藏。2.高温杀菌3.高温短时杀菌和超高温瞬时杀菌(二)低温贮存1.冷藏2.冻结(三)()(四)微波灭菌。

考题 高温杀菌的种类及其影响因素高温杀菌温度范围较广。

考题 常用的加热杀菌技术有:高温灭菌法、()、超高温消毒法、微波加热杀菌。

考题 以下是生产乳制品的有效杀菌方式的是()。A、巴氏杀菌B、高温杀菌C、超高温杀菌D、常温杀菌

考题 超高温杀菌的简称为(),杀菌温度为()摄氏度。

考题 巴杀与单效进行预杀菌,预杀菌水冲洗设定为()分钟,在进行升温时应逐渐提高温度,时间为()分钟,温度为()。

考题 无菌包装食品杀菌方法:1、()超高温瞬时杀菌(直接加热杀菌;间接加热杀菌:采用换热器)2、高温短时杀菌.

考题 杀菌机列管预热段是冷牛奶与()换热.A、杀菌后热牛奶B、杀菌前热牛奶C、高温热水

考题 乳品生产中常用的杀菌方法有高温短时、()、巴氏杀菌和超高温瞬时。

考题 采用高温瞬时灭菌时,所采用的杀菌时间在保证杀死微生物的同时,还要保证什么?

考题 什么是商业无菌?杀菌方法有几种?杀菌方法的选择与酸度有什么关系?

考题 填空题高温杀菌过程中,杀菌温度和时间分别是()。

考题 填空题常用的加热杀菌技术有:高温灭菌法、()、超高温消毒法、微波加热杀菌。

考题 问答题食品高温下品质受到很大影响,但为什么高温短时杀菌能有效地保持食品的品质与风味?

考题 填空题巴杀与单效进行预杀菌,预杀菌水冲洗设定为()分钟,在进行升温时应逐渐提高温度,时间为()分钟,温度为()。

考题 填空题食品的高温灭菌方法有()、高温杀菌法、超高温杀菌法和()。

考题 填空题超高温杀菌的简称为(),杀菌温度为()摄氏度。

考题 问答题什么是商业无菌?杀菌方法有几种?杀菌方法的选择与酸度有什么关系?

考题 问答题高温杀菌的种类及其影响因素高温杀菌温度范围较广。

考题 单选题无菌罐在使用时,无菌空气如何获得()A 采用高温灼烧B 采用双氧水杀菌C 采用无菌过滤网D 使用高温蒸汽杀菌

考题 填空题包装食品的微生物控制:(一)加热杀菌(微生物耐热性、pH、温度和时间组合)方法:1.低温杀菌(巴氏杀菌)80度杀菌,低温贮藏。2.高温杀菌3.高温短时杀菌和超高温瞬时杀菌(二)低温贮存1.冷藏2.冻结(三)()(四)微波灭菌。

考题 多选题在对牛乳进行热处理时,加热杀菌是很重要的工序,根据微生物的杀死和酶钝化的条件,依照热处理的强度不同而分为()A预热杀菌B低温巴式杀菌C高温巴式杀菌D超高温瞬时灭菌E间隙是高压灭菌