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单选题
果冻的冻胶态、果酱和果泥的粘稠度及果丹皮的凝固态都是利用果胶的胶凝作用来实现的，下列因素不能影响低甲氧基果胶的胶凝的是（）
A

钙离子用量

B

糖用量

C

温度

D

pH值

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考题 果冻的冻胶态、果酱和果泥的粘稠度及果丹皮的凝固态都是利用果胶的胶凝作用来实现的，下列因素不能影响低甲氧基果胶的胶凝的是（）A、钙离子用量B、糖用量C、温度D、pH值
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考题 无机胶凝材料按硬化条件又可分为气硬性胶凝材料和水硬性胶凝材料。下列（）属于水硬性胶凝材料。A、石灰B、石膏C、水泥D、沥青
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