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简述脂肪氧化速度与水分活度的关系(可画图表示),并简要解释。]

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考题 填空题当食品的水分活度等于()所对应的水分活度值时,氧化速度最慢。

考题 单选题物料在空气中,吸收空气中的水分时,物料的水分活度与空气的相对湿度相比,有下面的关系()。A 物料水分活度φB 物料水分活度=φC 物料水分活度φD 物料水分活度≠φ