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填空题
禽蛋的新鲜程度与蛋的比重有关，测定禽蛋比重的方法是（）。

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考题 鉴别蛋的新鲜程度的方法有()、振荡法、比重法、光照法。A.品尝法B.称重法C.熟制法D.感观法
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考题 禽蛋的蛋壳约占蛋体重的11%,蛋白约占58%,蛋黄约占()。
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考题 在禽蛋结构中,能够起到固定禽蛋形状和对禽蛋起保护作用的是() A.系带B.蛋白C.蛋黄D.蛋壳
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考题 禽蛋的气室一般位于蛋的()。A、侧面B、小头C、不一定D、大头
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考题 必须加热10分钟以上才可食用。A.鸡蛋B.鸽子蛋C.水禽蛋D.鹌鹑蛋
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考题 A“黑斑蛋”是因为禽蛋受沙门菌污染引起的。此题为判断题(对，错)。
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考题 禽蛋孵化翻蛋的作用是？
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考题 测定蛋的比重时，应把蛋从（）（）到—（）—浓度盐水依次放入，不可颠倒顺序。
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考题 将禽蛋放入不同浓度盐水中，根据蛋的沉浮情况，可以鉴别蛋是否新鲜。当蛋在比重大于（）的盐水中下沉时，一般为新鲜禽蛋。A、1.080B、1.073C、1.060
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考题 鉴别蛋的新鲜程度一般有4种方法，即感观法、振荡法、比重法和（）。A、触摸法B、搅打法C、光照法D、水浮法
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考题 鉴别蛋的新鲜程度一般有观感法、（）、比重法、光照法。A、品尝法B、称重法C、熟制法D、震荡法
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考题 鉴别蛋的新鲜程度，一般有4种方法：感观法、震动法、比重法、光照法。
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考题 在新鲜的果蔬和畜禽蛋乳类食品中，蛋白质含量最高的是奶粉。
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考题 试述禽蛋的结构及主要营养成分，蛋的品质鉴别方法？
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考题 列举五种禽蛋新鲜度鉴别的方法？
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考题 （）必须加热10分钟以上才可食用。A、鸡蛋B、鸽子蛋C、水禽蛋D、鹌鹑蛋
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考题 比重法与比重瓶法均是用于测定土样的土粒比重的试验方法
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考题 多选题禽蛋次品蛋的表现形式主要有（）。A黑腐蛋B贴壳蛋C散黄蛋D热伤蛋
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考题 单选题在禽蛋结构中，能够起到固定禽蛋形状和对禽蛋起保护作用的是：（）A 蛋壳B 蛋黄C 蛋白D 系带
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考题 问答题试述禽蛋的结构及主要营养成分，蛋的品质鉴别方法？
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考题 判断题“散黄蛋”说明细菌污染了禽蛋，应该不要食用。A 对B 错
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考题 单选题将禽蛋放入不同浓度盐水中，根据蛋的沉浮情况，可以鉴别蛋是否新鲜。当蛋在比重大于（）的盐水中下沉时，一般为新鲜禽蛋。A 1.080B 1.073C 1.060
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考题 问答题列举五种禽蛋新鲜度鉴别的方法？
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考题 问答题产蛋禽蛋白质需要的确定。
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考题 问答题影响产蛋家禽蛋白质需要量的因素。
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考题 单选题禽蛋的气室一般位于蛋的（）。A 大头B 小头C 侧面D 不一定
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考题 填空题测定禽蛋的比重方法：主要是利用盐水的比重来测定，可以更具禽蛋的比重来确定禽蛋的（）。
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