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单选题
（）鱼的鳞因富含胶原蛋白、而且味道鲜美，故食用时，可不必去鳞。
A

草

B

鲤

C

鲥

D

鲢

参考答案

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考题 胶原蛋白属于糖蛋白的一种，在水中加热即凝固成胶，故称胶原蛋白。此题为判断题(对，错)。
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考题 加工不去鳞的鱼有鲥鱼,()、鳓鱼。
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考题 下列说法正确的是( )。A.烫制无鳞鱼的水温越低越容易去除鱼体表的黏液B.烫制无鳞鱼的水温越高越容易去除鱼体表的黏液C.烫制无鳞鱼的水温越高越不容易去除鱼体表的黏液D.烫制无鳞鱼的水温过高会使鱼皮因突然收紧而破裂
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考题 皮肤中胶原蛋白的含量决定皮肤是否光滑细腻，决定人的皮肤是否年轻。相同年龄的男性和女性皮肤中含有相同量的胶原蛋白，而且女性更善于保养，并能从日常保养中提高皮肤胶原蛋白含量，尽管如此，女性却比男性更容易衰老。 以下选项能解释上述矛盾的是（ ）。A.男性皮肤内胶原蛋白是网状结构的，而女性是丝状结构的B.女性维持光滑细腻的皮肤、年轻美貌的容颜需要大量胶原蛋白C.只有蹄筋类食物富含胶原蛋白，但是很难被人体消化吸收D.男性的胶原蛋白几乎不消耗，而女性代谢需要消耗大量胶原蛋白
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考题 吃嫩炒猪肝不但味道鲜美而且更加营养。
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考题 在犹太教餐食中不能有不带鳞和不带翅的鱼。
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考题 下列对鲥鱼的描述，正确的是（）。A、鳞片与皮肤之间富含脂肪，所以加工时可以不去鳞B、鲥鱼身，鳞大而厚，体背和头部银灰色C、学名叫三来或三黎D、鲥鱼易于活养
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考题 下列对鲥鱼的描述，正确的是（）A、学名叫三来或三黎B、鲥鱼身扁、鳞大而厚，体背和头部银灰色C、鲥鱼易于活养D、鳞片与皮肤之间富含脂肪，所以加工时可以不去鳞
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考题 复合女性蛋白中富含的（）是人体皮肤干重的主要蛋白成分。A、乳清蛋白B、大豆蛋白C、胶原蛋白D、免疫球蛋白
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考题 （）鱼的鳞因富含胶原蛋白、而且味道鲜美，故食用时，可不必去鳞。A、草B、鲤C、鲥D、鲢
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考题 野生的鱼在自然环境中自然生长，味道鲜美，比人工养殖的鱼更安全。
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考题 食鱼对眼睛有益是因为鱼中尤其鱼眼中富含那种元素？
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考题 胶原蛋白大豆提取物类产品可以减少骨钙的流失，故可以预防（），胶原蛋白大豆提取物类产品可以模拟体内雌激素效应，故可以促进血脂代谢，预防（）疾病。
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考题 下列说法正确的是（）。A、烫制无鳞鱼的水温越低越容易去除鱼体表的黏液B、烫制无鳞鱼的水温越高越容易去除鱼体表的黏液C、烫制无鳞鱼的水温越高越不容易去除鱼体表的黏液D、烫制无鳞鱼的水温过高会使鱼皮因突然收紧而破裂
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考题 有鳞鱼去鳞的要求是（）。A、逆刮B、头部的小鳞要去净C、腹部的小鳞要去净D、以上都是
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考题 鲥鱼的鳞片下有脂肪且味道鲜美，故不必去鳞。（）
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考题 （）、鳓鱼的鳞片下因有脂肪且味道鲜美，故不必去鳞。A、黄鱼B、青鱼C、鲈鱼D、鲥鱼
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考题 处步加工时，为了保持鳞间同有用方，不需要去鳞的是（）A、鲤鱼B、草鱼C、鳗鱼D、鱼时鱼
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考题 加工时不需要去鳞的鱼是（）。A、白鳞鱼B、黄鱼C、刀鱼D、鲥鱼
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考题 胶原蛋白属于糖蛋白的一种，在水中加热即凝固成胶，故称胶原蛋白。
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考题 适合于改花刀的原料均富含蛋白质，尤其是胶原蛋白质。
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考题 判断题野生的鱼在自然环境中自然生长，味道鲜美，比人工养殖的鱼更安全。A 对B 错
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