考题
下面对浙菜表述恰当的是( )。A．主要由杭州、宁波、绍兴三种地方风味组成B．用鱼作羹由来已久C．代表菜有蜜汁火方、黄鱼羹等D．是唐朝以后逐步发展起来的一个菜系
考题
有引药上行作用的炙法是A、醋炙B、蜜炙C、姜炙D、酒炙E、盐炙
考题
甘草为（ ）A、用醋炙的药物B、用酒炙的药物C、用盐炙的药物D、用姜炙的药物E、用蜜炙的药物
考题
如《齐民要术》中就记有“酿炙白鱼”，此外“饼炙、炙鱼、毛蒸鱼菜、纯羹”等菜中也用上了白鱼。
考题
下列药材能与炙甘草配伍使用的是（）A、醋炙甘遂B、醋炙芫花C、制川乌D、羊栖菜
考题
临床应用柴胡疏肝止痛，应（）A、酒炙B、醋炙C、蜜炙D、鳖血炙E、生用
考题
“白虎汤”中的知母应选择（）。A、生知母B、盐炙知母C、光知母D、毛知母E、酒炙知母
考题
太湖三白是批太湖的三种河鲜类特产，是苏州、无锡和常州的地方著名系列菜“太湖船菜”的招牌菜，他们分别是白鱼、白虾和（）。
考题
可增强药物补肾功效的炮制方法是（）A、蜜炙B、煨用C、醋炙D、姜汁炙E、盐水炙
考题
可增强药物补中益气功效的炮制方法是（）A、蜜炙B、煨用C、醋炙D、姜汁炙E、盐水炙
考题
马赛鱼羹是（）典型的代表菜肴。A、英式菜B、法式菜C、美式菜D、意式菜
考题
浙江菜历史久远。《春秋》中就有浙菜用鱼作羹的记载。
考题
宜用中火炮制的是（）A、盐炙知母B、盐炙杜仲C、蜜炙甘草D、醋炙柴胡E、盐炙补骨脂
考题
浙菜传统名菜有（）？A、西湖醋鱼B、龙井虾仁C、宋嫂鱼羹D、干炸响铃
考题
浙菜的经典菜有（）。A、连襟鱼翅B、松鼠鳜鱼C、宋嫂鱼羹D、龙井虾仁E、叔嫂传珍
考题
宜用中火炮制的药物是（）A、盐炙知母B、盐炙杜仲C、蜜炙甘草D、醋炙柴胡E、盐炙补骨脂
考题
判断题浙江菜历史久远。《春秋》中就有浙菜用鱼作羹的记载。A
对B
错
考题
单选题宜用中火炮制的药物是（）A
盐炙知母B
盐炙杜仲C
蜜炙甘草D
醋炙柴胡E
盐炙补骨脂
考题
单选题川芎为（）A
用醋炙的药物B
用酒炙的药物C
用盐炙的药物D
用姜炙的药物E
用蜜炙的药物
考题
多选题浙菜的经典菜有（）。A连襟鱼翅B松鼠鳜鱼C宋嫂鱼羹D龙井虾仁E叔嫂传珍
考题
单选题宜用中火炮制的是（ ）。A
盐炙知母B
盐炙杜仲C
蜜炙甘草D
醋炙柴胡E
盐炙补骨脂
考题
多选题下列菜肴属于仿唐菜的有（ ）。A辋川小样B薇菜里脊丝C驼蹄羹D光明虾炙E富贵水晶虾
考题
单选题有引药上行作用的炙法是（）A
醋炙B
蜜炙C
姜炙D
酒炙E
盐炙
考题
单选题吉菜的代表作有（ ）。A
松茸飞龙、生拌鱼、白肉血肠B
松茸飞龙、清蒸松花江白鱼、砂锅鹿宝C
砂锅鹿宝D
氽白肉、尖椒炒干豆腐
考题
多选题下列宫廷菜中，属于北京清宫菜的有（ ）。A莲花鸡签B水晶脍C鱼藏剑D龙须驼掌E驼蹄羹
考题
单选题可增强药物补中益气功效的炮制方法是（）A
蜜炙B
煨用C
醋炙D
姜汁炙E
盐水炙
