考题
由于乳品中蛋白质含有(),使得乳品具有乳化性 。
A.酪蛋白B.乳球蛋白C.乳琏蛋白D.乳清蛋白
考题
乳清酸尿症由下述哪些酶缺陷引起 ( )A、氨基甲酰磷酸合成酶ⅡB、氨甲酰转移酶C、二氢乳清酸酶D、乳清酸磷酸核糖转移酶E、乳清酸核苷酸脱氢酶
考题
某些酶缺陷引起乳清酸尿症，这些酶包括A、氨基甲酰磷酸合成酶ⅡB、氨甲酰转移酶C、二氢乳清酸酶D、乳清酸磷酸核糖转移酶E、乳清酸核苷酸脱氢酶
考题
关于母乳的说法错误的是A、含有较多的乳清蛋白和球蛋白B、含有多种生物活性物质C、对婴儿肾脏溶质负荷小D、乳糖含量高，利于婴儿的生长发育E、先分泌的乳汁蛋白含量低，而脂肪含量高
考题
乳清是生产()时的副产品,乳清总固体占原料乳总干物质的一半,乳清蛋白占总乳蛋白的(),牛乳中的维生素和矿物质也都存在于乳清中。
考题
含有SIgA较高的是A、过渡乳
B、初乳
C、晚乳
D、成熟乳
E、牛乳
考题
含有较多免疫球蛋白的乳汁是A.晚乳
B.成熟乳和晚乳
C.初乳
D.成熟乳
E.过渡乳
考题
乳清蛋白质中含有对热不稳定的月示及胨，还有对热稳定的乳白蛋白和乳球蛋白。
考题
由于乳品中的蛋白质含有（），使得乳品具有乳化性。A、酪蛋白B、乳球蛋白C、乳琏蛋白D、乳清蛋白
考题
母乳中含有大量的乳清蛋白，可保护婴儿免于感染。
考题
乳清蛋白粉冲泡后不要超过（）小时以上，容易引起细菌滋生，引发肠胃反应。
考题
牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是（）A、酪蛋白B、乳球蛋白C、乳清蛋白D、乳清蛋白与乳球蛋白E、以上都不是
考题
关于人乳，下列哪项是错误的（）A、母乳中维生素D含量较多B、母乳中钙磷比例合适C、母乳中的铁吸收率高D、母乳含有丰富的免疫物质E、母乳中含有较多乳清蛋白
考题
乳品的乳化性，主要是乳品中的蛋白质含有（）蛋白的缘故。A、乳化B、乳糖C、乳脂D、乳清
考题
分离乳清蛋白和浓缩乳清蛋白的区别是（）。A、分离乳清蛋白价格便宜B、分离乳清蛋白纯度高，易吸收C、分离乳清蛋白更稳定D、分离乳清蛋白是植物来源的蛋白质
考题
发酵乳的凝乳不良，由原料乳引起的原因有哪些？
考题
单选题乳清浓缩蛋白制品生产技术要点是（）。A
乳清预处理、杀菌、干燥B
乳清预处理、加糖、干燥C
乳清预处理、乳清超滤、干燥D
乳清预处理、稀释、干燥
考题
多选题某些酶缺陷引起乳清酸尿症，这些酶包括（ ）A氨基甲酰磷酸合成酶ⅡB氨甲酰转移酶C二氢乳清酸酶D乳清酸磷酸核糖转移酶E乳清酸核苷酸脱氢酶
考题
多选题乳清酸尿症由下述哪些酶缺陷引起（ ）A氨基甲酰磷酸合成酶ⅡB氨甲酰转移酶C二氢乳清酸酶D乳清酸磷酸核糖转移酶E乳清酸核苷酸脱氢酶
考题
单选题关于人乳，下列哪项是错误的（）A
母乳中维生素D含量较多B
母乳中钙磷比例合适C
母乳中的铁吸收率高D
母乳含有丰富的免疫物质E
母乳中含有较多乳清蛋白
考题
单选题分离乳清蛋白和浓缩乳清蛋白的区别是（）。A
分离乳清蛋白价格便宜B
分离乳清蛋白纯度高，易吸收C
分离乳清蛋白更稳定D
分离乳清蛋白是植物来源的蛋白质
考题
问答题发酵乳的凝乳不良，由原料乳引起的原因有哪些？
考题
填空题乳清是生产（）时的副产品，乳清总固体占原料乳总干物质的一半，乳清蛋白占总乳蛋白的（），牛乳中的维生素和矿物质也都存在于乳清中。
考题
判断题母乳中含有大量的乳清蛋白，可保护婴儿免于感染。A
对B
错