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在食品工业中,可利用细菌制造出许多食品,如乳酸饮料、味精及柠檬酸等。


参考答案和解析
味精
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考题 为了改善食品品质和色、香、味及防腐与加工工艺的需要,人们在食品中加入一些化学合成或天然物质,这类物质称为食品添加剂,鲜味剂就是其中一种,传统的鲜味剂是味精,在现代食品工业中,除味精外,还可用()等作为鲜味剂,而它们都可由发酵法生产并实现了产业化。A、苏苷B、赖苷C、鸟苷D、肌苷E、色苷

考题 食品工业的原料是活的(),其成分不仅随()、()等条件而变化,而且在()、()和()过程中也在不断变化。

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考题 单选题食品工业中,应用最广泛的酸味剂是:()A 柠檬酸B 乳酸C 苹果酸D 果醋

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