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【单选题】以下材料不适合清炒的是（)。

A．梅干菜

B．荷兰豆

C．西兰花

D．豌豆苗

参考答案和解析
A
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考题 临方炮制，突出“临方”的特点，包括（）A.清炒、加辅料炒、醋、蜜、盐炙B.清炒、蜜炙、盐炙、醋炙C.加辅料炒、盐炙、蜜炙、醋炙D.清炒、加辅料炒
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考题 清炒方法正确的解释是：()。A、清炒就是口味清淡的烹调方法B、清炒就是色泽清淡的烹调方法C、清炒就是无调料只有主料的烹调方法D、清炒就是只有一种烹调原料时进行烹制、调味的方法
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考题 根据以下答案，回答题斑 蝥应采用查看材料A.米炒B.土炒C.砂炒D.蛤粉炒E.滑石粉炒
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考题 以下叙述正确的有（ ）。A．炒法是指将药物置预热容器内，用不同火力连续加热，并不断搅拌至一定程度的炮制方法B．炒法可分为清炒和加辅料炒C．加辅料炒是加液体辅料炒的方法D．清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭E．各种炒法的火候要求不同
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考题 属于清炒的是（ ）。A、米炒B、土炒C、麸炒D、沙炒E、炒焦
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考题 麦芽的炒制方法是（ ）。A.清炒B.鼓炒C.土炒D.米炒E.烘焙
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考题 制作回锅肉的烹调方法是（）。A、滑炒B、熟炒C、清炒D、软炒
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考题 麦芽的炮制方法是（）A、发芽B、麸炒C、土炒D、米炒E、清炒
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考题 以下菜式不适合产妇月子期间食用的是（）A、红糖小米粥B、豆腐鲫鱼汤C、莴笋炒肉D、韭菜炒鸡蛋
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考题 临方炮制，突出“临方”的特点，包括（）A、清炒、加辅料炒、醋、蜜、盐炙B、清炒、蜜炙、盐炙、醋炙C、加辅料炒、盐炙、蜜炙、醋炙D、清炒、加辅料炒
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考题 山药炮制品中薯蓣皂苷元的含量为（）。A、土炒品＞清炒品＞麸炒品＞生品B、清炒品＞麸炒品＞土炒品＞生品C、生品＞清炒品＞土炒品＞麸炒品D、生品＞麸炒品＞清炒品＞土炒品
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考题 关于清炒的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。A、清炒就是口味清淡的烹调方法B、清炒就是色泽清淡的烹调方法C、清炒就是无调料只有主料的烹调方法D、清炒就是只有一种烹调原料进行烹制、调味的方法
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考题 （）是不加任何辅料的炒法，称为清炒法。根据炒制程度的不同分为炒黄、炒焦、炒炭。
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考题 填空题（）是不加任何辅料的炒法，称为清炒法。根据炒制程度的不同分为炒黄、炒焦、炒炭。
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考题 单选题麦芽的炒制方法是（　　）。A 清炒B 麸炒C 土炒D 米炒E 砂炒
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考题 单选题苍耳子的常用炮制方法是（）。A 炒黄B 炒焦C 炒炭D 清炒E 土炒
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考题 单选题以下材料中（）不适合用作烟材料。A 白杨木B 松树C 山毛榉D 竹叶
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考题 多选题苍术的炒制方法是（　　）。A清炒B麸炒C土炒D米炒E烘焙
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考题 单选题有关炒法的叙述，不正确的是（　　）。A 炒黄多用文火，炒焦多用中火，炒炭多用武火B 加辅料炒多用中火或武火C 清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭D 炒法可分清炒法和加辅料炒法E 炒制火候是指药物炮制的方法
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考题 单选题山药炮制品中薯蓣皂苷元的含量为（）。A 土炒品＞清炒品＞麸炒品＞生品B 清炒品＞麸炒品＞土炒品＞生品C 生品＞清炒品＞土炒品＞麸炒品D 生品＞麸炒品＞清炒品＞土炒品
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考题 单选题关于炒法叙述不正确的是（）A 分清炒和加辅料炒B 清炒包括炒黄、炒焦、炒炭C 炒黄多用文火、炒焦多用中火、炒炭多用武火D 加辅料炒多用中火、武火E 炒制火候是指药物炮制的方法和程度
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考题 单选题中药炮炙的清炒法有（）A 炒黄、炒焦、炒炭B 炒黄、炒酥、炒焦C 炒黄、炒焦、炒灰D 炒黄、炒炭、炒酥
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考题 单选题麦芽的炮制方法是（）A 清炒B 麸炒C 土炒D 米炒E 烘焙
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考题 单选题哪个选项不属于清炒法？（）A 炒黄B 炒焦C 米炒D 炒炭
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考题 单选题处方写“炒陈皮”应配（）。A 清炒B 麸炒C 盐水炒D 酒炒
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考题 单选题白术、苍术均适宜的炮制方法是（ ）A 清炒B 麸炒C 炒碳D 砂烫E 醋炙
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考题 单选题临方炮制，突出“临方”的特点，包括（）A 清炒、加辅料炒、醋、蜜、盐炙B 清炒、蜜炙、盐炙、醋炙C 加辅料炒、盐炙、蜜炙、醋炙D 清炒、加辅料炒
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考题 单选题处方写“炙木香”应配（）。A 清炒B 麸炒C 盐水炒D 酒炒
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