网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

1、粮糟出甑后，立即拉平，加入（）℃以上的热水，这—操作称作“打量水”。

A．80

B．70

C．60

D．50

参考答案和解析
打量水
更多 “1、粮糟出甑后，立即拉平，加入（）℃以上的热水，这—操作称作“打量水”。A．80B．70C．60D．50” 相关考题
考题 选取发酵期较长的酒醅蒸出的酒头,没(每)甑粮糟或丢糟可截取酒头0.5~1kg,收集后分类入库贮存()即可为酒头调味酒。 A、三个月B、半年C、1年D、2年
查看答案
考题 粮糟出甑后,打量水主要注意() A、水温B、时间C、用量D、方法
查看答案
考题 浓香型白酒酿造中的副产物主要是() A、丟糟B、底糟C、粮糟D、黄水
查看答案
考题 跑窖工艺是将窖内发酵糟醅一层一层(即“一甑一甑”)地分开进行蒸馏,所以这一操作方法称为“跑窖分层蒸馏法”。() 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 为规范生产现场,糠壳清蒸出甑后应立即收拢成堆。() 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 在浓香型曲酒酿造中，采用混蒸混楂、（）工艺，即取发酵好的酒醅与粮粉比例混合，一边蒸酒，一边蒸粮，出甑后，经摊晾、撒曲、入窖，混楂发酵。A、分层发酵B、续糟发酵C、续糟配料D、清楂配料
查看答案
考题 老五甑工艺操作中，第二排共3甑，其中2甑为大楂和二楂，一般加入原料的（）左右，其余1甑加入原料的（）左右作为小楂。
查看答案
考题 一甑投入的用粮量与糟醅用量的比例，通常称为（）。
查看答案
考题 老五甑操作法中，一般来说糟醅含水量大，拌和前糟醅（大楂、二楂）含水量一般在（）%左右，加料拌和后，水分为（）%左右。A、60和50B、62和53C、65和55D、68和60
查看答案
考题 跑窖法工艺是将窖内发酵糟醅一层一层，即一甑一甑地分开进行蒸馏，所以这一操作法称为“（）”，它给量质摘酒、分级并坛创造了良好的条件。
查看答案
考题 老五甑操作法中，由于糟醅含水量大，（）等水溶性香味成分易于馏出，这对浓香型白酒质量有一定影响。A、乙酸乙酯B、乳酸乙酯C、丁酸乙酯D、己酸乙酯
查看答案
考题 老五甑法工艺操作中，窖内各甑发酵材料的安排顺序可因地制宜，根据各厂的实际情况和季节安排窖内各甑。一般冬季把（）放在窖底。A、大楂B、二楂C、回糟D、小楂
查看答案
考题 老五甑法工艺操作中，窖内各甑发酵材料的安排顺序可因地制宜，根据各厂的实际情况和季节安排窖内各甑。一般冬季把回糟放在窖底，夏季把回糟放在（），小楂放在（）。
查看答案
考题 续渣法：粮醅与酒醅或醅（糟）混合后入池发酵。
查看答案
考题 （）：将酒醅与粮粉混合蒸馏，出甑后冷却、加曲，混合发酵。
查看答案
考题 下列关于出仓作业操作正确的是（）。A、分批次出仓时，一个批次结束后，平整粮面B、选择合适的出仓作业时间和作业方式C、冷热粮面常翻动防结露D、粮食出仓结束后，清理器材，打扫仓房场地，整理地脚粮
查看答案
考题 下列关于出仓作业操作不正确的是（）。A、冷热粮面常翻动防结露B、粮食出仓结束后，清理器材，打扫仓房场地，整理地脚粮C、分批次出仓时，一个批次结束后，平整粮面D、随时进行出仓作业时间
查看答案
考题 平房仓挡粮板拆卸时，作业人员操作正确的是（）。A、如出现粮堆埋人，应立即关闭出粮闸门并报告现场负责人B、应将安全带有效系在系留装置上，通过移动升降机或扶梯拆卸挡粮板C、发现粮面流动，应立即停止作业并迅速撤离至安全地点D、关闭挡粮板上出粮口闸门，在粮面稳定的前提下，逐一拆除全部挡粮板
查看答案
考题 粮糟
查看答案
考题 所谓混烧老五甑法工艺，是原料与出窖的香醅在同一甑同时蒸馏和蒸煮糊化，在窖内有4甑发酵材料，即（）、（）、（）和（）。出窖加入新原料分成5甑进行蒸馏，其中（）入窖发酵，（）为丢糟。
查看答案
考题 老五甑法工艺操作中，从投产开始，第四排又称圆排。将第三排的（）出窖蒸馏出酒后为丢糟。A、大楂B、二楂C、回糟D、小楂
查看答案
考题 老五甑法工艺，从投产开始，第二排共3甑，分别按比例配入新原料，其中2甑为大楂和二楂，一般加入原料的（）%左右，其余1甑加入原料的（）%左右作为小楂。A、60和40B、75和25C、50和50D、80和20
查看答案
考题 老五甑法工艺操作中，从投产开始，第三排共做4甑。将第二排（）酒醅不加新原料，蒸馏出酒后作回糟入窖发酵。A、大楂B、二楂C、回糟D、小楂
查看答案
考题 老五甑法工艺，又称（）。A、原窖分层堆糟法B、跑窖分层蒸馏法工艺C、混烧老五甑法工艺
查看答案
考题 原窖法工艺操作中糠壳、水分等配料，甑与甑间的使用量有规律性，易于掌握入窖糟醅的（）、（）含量，糟醅（）基本一致。
查看答案
考题 老五甑法工艺，是原料与出窖的香醅在同一甑同时蒸馏和蒸煮糊化，在窖内有（）甑发酵材料，出窖加入新原料分成（）甑进行蒸馏。A、4和3B、4和4C、4和5D、3和4
查看答案
考题 填空题一甑投入的用粮量与糟醅用量的比例，通常称为（）。
查看答案
考题 填空题（）：将酒醅与粮粉混合蒸馏，出甑后冷却、加曲，混合发酵。
查看答案
热门标签
最新试卷