网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

干燥方法往往影响食品的（）和品质。

参考答案和解析
物理性质的影响：①干缩、干裂 ②表面硬化 ③物料内多孔性的形成 ④溶质迁移现象 化学性质的影响：①营养成分：①碳水化合物 ②脂肪 ③蛋白质 ④微生物 ②色泽 ③风味
更多 “干燥方法往往影响食品的（）和品质。” 相关考题
考题 干燥法测定食品中的水分A、是通过食品干燥前、后质量的变化进行定量的一种方法B、是通过食品干燥前、后颜色的变化进行定量的一种方法C、是通过食品干燥前、后性状的变化进行定量的一种方法D、是通过食品干燥前、后体积的变化进行定量的一种方法E、是通过食品干燥前、后温度的变化进行定量的一种方法
查看答案
考题 食品质量安全的基本特点有哪些？影响食品质量安全的主要途径有哪些？
查看答案
考题 喷雾干燥是一种（）.A、食品保鲜方法B、食品浓缩方法C、食品干燥方法D、食品保藏方法
查看答案
考题 对食品质量的影响较低，最为适用的食品保藏方法是（）
查看答案
考题 对食品品质产生影响的环境因素有光线、（）、温度和水分。
查看答案
考题 分析干燥对食品品质的不良影响，怎样减轻这种不利影响？
查看答案
考题 发酵对食品品质的影响？
查看答案
考题 影响干燥速率的食品性质有哪些？他们如何影响干燥速率？
查看答案
考题 简述热烫的目的和对食品品质的影响？
查看答案
考题 食品干制对食品质量潜在的影响有哪些？
查看答案
考题 下列（）干燥方法中，复水后的食品比其他干燥方法生产的食品更接近于新鲜食品。A、空气对流干燥B、滚筒干燥C、真空干燥D、冷冻升华干燥
查看答案
考题 简述干制对食品品质的影响（物理和化学）
查看答案
考题 巴氏杀菌的目的和对食品品质的影响？
查看答案
考题 试就食品化学所学内容，论述食品冷藏技术对食品品质的影响。
查看答案
考题 影响干燥食品贮存品质和稳定性的主要因素是（）A、水分含量B、水分活度awC、储藏温度D、储藏湿度
查看答案
考题 热加工对食品品质的影响，影响热加工时间的因素，热加工时间的推算方法？
查看答案
考题 问答题温度升高对食品品质有哪些影响？温度降低对食品品质有哪些影响？
查看答案
考题 问答题光线会对食品的品质产生什么样的影响？可以采取哪些包装措施来减少光线对食品品质的影响？
查看答案
考题 单选题下列（）干燥方法中，复水后的食品比其他干燥方法生产的食品更接近于新鲜食品。A 空气对流干燥B 滚筒干燥C 真空干燥D 冷冻升华干燥
查看答案
考题 单选题喷雾干燥是一种（）.A 食品保鲜方法B 食品浓缩方法C 食品干燥方法D 食品保藏方法
查看答案
考题 问答题从冷冻速度对食品品质的影响说明应怎样提高食品的品质？
查看答案
考题 填空题高温对食品质量的影响有（）、（）和（）。
查看答案
考题 单选题影响干燥食品贮存品质和稳定性的主要因素是（）。A 水分含量B 水分活度awC 储藏温度D 储藏湿度
查看答案
考题 填空题干燥工艺是对食品干制处理最常用的方法，常用的方法有常压干燥，（），和微波干燥。在减压干燥中又分为恒速干燥和（）。
查看答案
考题 问答题热加工对食品品质的影响，影响热加工时间的因素，热加工时间的推算方法？
查看答案
考题 问答题巴氏杀菌的目的和对食品品质的影响？
查看答案
考题 问答题简述热烫的目的和对食品品质的影响？
查看答案
考题 问答题分析干燥对食品品质的不良影响，怎样减轻这种不利影响？
查看答案
热门标签
最新试卷