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3、绍兴酒必须是用（）之水酿造的，在绍兴地区生产的黄酒。

A．长江

B．太糊

C．洞庭湖

D．鉴湖

参考答案和解析
鉴湖
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考题 绍兴酒产于浙江绍兴，其酿造历史已有二千四百多年，早在《吕氏春秋》上就有记载，是我国古老的酒之一．绍兴酒之一的加饭酒曾被评为“国家名酒”．( )
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考题 浙江绍兴黄酒是我国最古老的酒之一，它以优质糯米、小麦和绍兴鉴湖水为原料，经独特工艺发酵酿造而成。( )此题为判断题(对，错)。
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考题 黄酒杯,多用于喝()。 A、配制酒B、果味酒C、绍兴酒、加饭酒D、米酒、配制酒
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考题 浙江绍兴黄酒是我国最古老的酒之一，它以优质糯米、小麦和绍兴鉴湖水为原料，经独特工艺发酵酿造而成。（ ）
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考题 绍兴酒在明清时期曾创下“越酒行天下”的辉煌，那么在绍兴酒品牌中，哪一只品牌历史最为悠久？（）A、沈永和B、古越龙山C、女儿红
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考题 （）年，绍兴酒酿造师周清所酿制的绍兴黄酒在美国巴拿马万国博览会上荣获金牌奖。A、1912年B、1913年C、1914年D、1915年
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考题 黄酒种类很多，我国江南地区主要使用（）酿造黄酒。A、糯米B、粘黄米C、粳米D、大麦
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考题 下列关于绍兴加饭酒说法错误的是（）A、产于浙江绍兴，亦称越酒B、其酿造史已有2400多年C、以小麦为原料D、世界上最古老的饮料酒黄酒中最名贵者
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考题 绍兴黄酒是用（）水做的。A、小舜江B、若耶溪C、鉴湖
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考题 有关黄酒的描述是正确的有（）。A、黄酒是世界上最古老的酒类之一，也称为米酒，属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席B、黄酒以糯米、黍米等为原料，蒸熟后加入专门的酒曲，经糖化发酵后压制而成的一种饮料C、一般酒精含量为10%—14%，属于低度酿造酒D、黄酒产地较广，品种很多，著名的有浙江绍兴老酒、上海老酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒等E、被中国酿酒界公认的、在国际国内市场最受欢迎的、最具中国特色的黄酒，首推浙江绍兴酒
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考题 干贝水发的正确步骤是（）。A、温水搓洗→摘去老筋→加绍兴酒浸泡→放入葱姜，上蒸笼蒸透B、摘去老筋→温水搓洗→加绍兴酒浸泡→放入葱姜，上蒸笼蒸透C、加绍兴酒浸泡→放入葱姜，上蒸笼蒸透→摘去老筋→温水搓洗D、温水搓洗→去除杂质→加绍兴酒浸泡→放入葱姜，上蒸笼蒸透
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考题 下列酒的品种中，属于黄酒的是：（）.A、绍兴酒B、茅台C、汾酒D、五粮液
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考题 试比较浙江绍兴酒和即墨老酒的异同。
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考题 唐代诗人李白以“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光”的诗句赞美的是（）.A、兰陵美酒B、清酒C、红曲黄酒D、绍兴酒
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考题 酿造绍兴酒的糖化发酵剂（）.A、酒药B、根霉毛霉C、曲和药D、酵母
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考题 绍兴酒以（）为原料，以长江以南为主产曲，主要是绍兴酒。
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考题 黄酒杯，一般是（），多用于喝加热的绍兴酒、加饭酒。A、瓷杯B、玻璃杯C、银杯D、玉器杯
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考题 问答题简述绍兴酒的酿造工艺流程。
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考题 填空题绍兴酒以（）为原料，以长江以南为主产曲，主要是绍兴酒。
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考题 单选题下列酒的品种中，属于黄酒的是：（）A 绍兴酒B 茅台C 汾酒D 五粮液
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考题 多选题黄酒种类很多，我国江南地区主要使用（）酿造黄酒。A糯米B粘黄米C粳米D大麦
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考题 单选题佛跳墙在烹饪过程中用的酒是（　　）。A 绍兴酒B 汾酒C 西凤酒D 古井贡酒
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考题 多选题以下属于黄酒类的有（　　）。A竹叶青酒B西凤酒C绍兴酒D沉缸酒E宋河粮液
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考题 单选题下列关于绍兴加饭酒说法错误的是（　　）。A 产于浙江绍兴，亦称越酒B 其酿造史已有2400多年C 以小麦为原料D 世界上最古老的饮料酒黄酒中最名贵者
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考题 多选题有关黄酒的描述是正确的有（）。A黄酒是世界上最古老的酒类之一，也称为米酒，属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席B黄酒以糯米、黍米等为原料，蒸熟后加入专门的酒曲，经糖化发酵后压制而成的一种饮料C一般酒精含量为10%—14%，属于低度酿造酒D黄酒产地较广，品种很多，著名的有浙江绍兴老酒、上海老酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒等E被中国酿酒界公认的、在国际国内市场最受欢迎的、最具中国特色的黄酒，首推浙江绍兴酒
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考题 判断题浙江绍兴黄酒是我国最古老的酒之一，它以优质糯米、小麦和绍兴鉴湖水为原料，经独特工艺发酵酿造而成。A 对B 错
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考题 单选题酿造绍兴酒的糖化发酵剂（）.A 酒药B 根霉毛霉C 曲和药D 酵母
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考题 单选题唐代诗人李白以“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光”的诗句赞美的是（）.A 兰陵美酒B 清酒C 红曲黄酒D 绍兴酒
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