考题
茶黄素、茶红素、茶褐素三者含量及其比例直接影响到红茶汤色的色泽及滋味。()
此题为判断题(对，错)。
考题
红茶的呈味物质,茶褐素是使(),它的含量增多对品质不利.A.茶汤发红,叶底暗褐B.茶汤红亮,叶底暗褐C.茶汤发暗,叶底暗褐D.茶汤发红,叶底红亮
考题
地方性氟中毒主要是由于哪种因素引起的A．食物氟含量过高B．土壤中氟含量过高C．饮水氟含量过高D．饮水氟含量过低E．维生素A和钙缺乏
考题
茶黄素、茶红素、茶褐素三者含量及其比例直接影响到红茶茶汤色的色泽及滋味。此题为判断题(对，错)。
考题
地方性氟中毒主要是由哪种因素引起的A、食物氟含量过高B、土壤中氟含量过高C、饮水氟含量过高D、饮水氟含量过低E、维生素A和钙缺乏
考题
红、绿茶审评时，嗅香气主要是嗅（）。A、倒出茶汤后嗅审评杯中茶叶的香气B、端起茶汤嗅茶汤的香气C、冲泡时嗅审评杯盖的香气D、嗅干茶的香气
考题
造成工夫红茶汤色红暗的原因是（）。A、萎凋过度B、发酵过度C、揉捻过度D、都是
考题
温度下降到（），茶汤汤色由红亮转红欠亮，并出现冷后浑。A、0℃；B、5℃；C、10℃；D、16℃
考题
红茶中茶黄素含量高的茶，茶汤色泽（）；茶多酚含量较高滋味具有“浓强鲜”的特点。A、明亮B、红艳C、红浓D、棕红
考题
红茶的发酵度：100%，其叶色（）、茶汤呈朱红色。A、深红B、朱红C、绛红D、橙红
考题
当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时，茶汤（），滋味（）。A、发暗，变淡B、变绿，醇厚C、发暗，醇厚D、变绿，变淡
考题
红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素是茶汤发暗，不利于品质。
考题
地方性氟中毒最主要是由于哪种因素引起的（）。A、食物氟含量过高B、土壤中氟含量过高C、饮水氟含量过高D、饮水氟含量过低E、维生素A和钙缺乏
考题
优质大叶种工夫红茶汤色一般用（）描述。A、红亮B、红艳C、红黄D、橙黄
考题
湖南“三尖”茶汤色（）A、橙红B、红浓C、红黄D、橙黄
考题
红茶汤色的构成主要应归因于水溶性的茶多酚氧化产物（）、茶红素和茶褐素。
考题
优质大叶种红碎茶冲泡后，当温度下降到（），茶汤汤色由红亮转棕色乳浊状凝体，即产生冷后浑。A、0℃B、5℃C、10℃D、16℃
考题
白茶汤色微红，是鲜叶（）过度、产生较多的红张而引起的。A、堆放B、干燥C、发酵D、萎凋
考题
当新鲜的水中含有高价氧化铁0.1mg/L时，茶汤发暗，滋味变淡。
考题
当泡茶用水的PH值大于5时，（）。A、香气高扬B、茶汤色加深C、滋味纯正D、茶汤色变浅
考题
红茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的含量增多对品质不利。A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮
考题
当水的PH值小于5时，茶红素自动氧化使汤色发暗，以致失去汤味的鲜爽度。
考题
茶褐素是红茶的呈味物质，它的含量增多对品质不利，主要是使（）。A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发黄，叶底暗褐
考题
地方性氟中毒主要是由什么原因引起的（）A、食物氟污染浓度高B、土壤中氟含量过高C、饮水氟含量过高D、饮水氟含量过低E、维生素A缺乏和钙缺乏
考题
单选题茶褐素是红茶的呈味物质，它的含量增多对品质不利，主要是使（）。A
茶汤发红，叶底暗褐B
茶汤红亮，叶底暗褐C
茶汤发暗，叶底暗褐D
茶汤发黄，叶底暗褐
考题
单选题地方性氟中毒主要是由于哪种因素引起的（）.A
食物氟含量过高B
土壤中氟含量过高C
饮水氟含量过高D
饮水氟含量过低E
维生素A和钙缺乏