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【单选题】饼干烘焙时的温度以多少度为佳:

A.180摄氏度

B.160摄氏度

C.140摄氏度

D.120摄氏度


参考答案和解析
180摄氏度
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考题 在烘烤饼干时,要根据饼干的性质和特点,以及放入烤箱饼干的数量,合理安排烘烤时的温度及时间,以达到最适合的烘烤条件。此题为判断题(对,错)。

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考题 小西饼烘焙后颜色没有亮丽的金黄色,而产生暗淡无光彩的土黄色,其原因之一为烘焙温度太低。

考题 以直接法制作咸饼干,面团发酵的温度,以下列何者为宜()A、32℃B、42℃C、52℃D、62℃

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考题 主变压器温度计所指示的温度是变压器什么部位的温度,多少度时发出“主变过热”信号?冷却风扇启动、停止各在多少度?

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考题 单选题生产饼干时,酥性面团温度以控制在()为宜。甜酥性面团温度19-25℃为宜。A 19-25℃;B 26-30℃;C 6-10℃;D 30-40℃。

考题 单选题狗脊饮片佳品为()。A 以质坚实,色金黄,无空心者为佳B 以质坚实,色红棕,空心者为佳C 以质松泡,色金黄,空心者为佳D 以质坚实,色金黄,空心者为佳

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考题 单选题船舶需要抢滩时,一般以()。A 船尾抢滩为好B 应根据风或流的情况,顶风流以船首抢滩为佳,顺风流应以船尾抢滩为佳C 船首抢滩为佳D 应根据风或流的情况,顶风流以船尾抢滩为佳,顺风流应以船首抢滩为佳

考题 问答题开窗以室内温度控制在多少度为最佳?