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在磨制低等级粉时，可以将胚磨入小麦粉以增加小麦粉的营养成分。

参考答案和解析
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考题 小麦粉干面筋含量以含水量为()的小麦粉含有干面筋的百分含量表示。A.12％B.13％C.14％D.15％
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考题 下列属于专用小麦粉的是（　　）。A.馒头用小麦粉 B.饺子用小麦粉 C.酥性饼干专用小麦粉 D.糕点用小麦粉 E.标准粉
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考题 小麦粉贮藏特性：极易感染虫霉、吸湿作用和氧化作用强、极易结块、丧失散落性、粉的成熟与变白、酸度增加或变苦、成团结块、（）。
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考题 各种面包在配方和材料使用方面都存在着很大（），例如，欧洲南部、北美洲和亚洲以小麦粉为主要原料。而在欧洲北部以及东欧一些国家，除小麦粉外，还使用相当一部分的黑粉。
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考题 淀粉类主坯调味原料主要有马蹄粉，藕粉，小麦粉，绿豆粉，生粉等。
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考题 小麦粉加工精度是通过小麦粉的粉色和麸星来表示的。
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考题 通用粉的等级主要以加工精度来分，分为强筋小麦粉、（）、弱筋小麦粉。
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考题 可以在小麦粉中使用的添加剂有哪些？
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考题 下述哪种食物搭配，有可能更显著地提高蛋白质的利用率（）。A、玉米和小麦粉B、猪肉和羊肉C、小麦粉和大米D、牛肉和小麦粉
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考题 面粉是小麦经加工制成的不同等级的小麦粉，其中最有益于人体健康的是___。A、特制粉B、标准粉C、富强粉D、精制粉
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考题 姬粉盗主要危害（）。A、破碎的小麦B、完整小麦C、小麦粉D、糠麸
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考题 蛋泡糊中使用的面粉以（）为宜。A、高筋粉B、中筋粉C、低筋粉D、小麦粉
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考题 小麦粉干面筋含量以含水量为（）的小麦粉含有干面筋的百分含量表示。A、12％B、13％C、14％D、15％
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考题 试述用粉质仪测定小麦粉面团流变特性的方法？
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考题 磨制水泥时如何确定入磨组分材料的配比？
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考题 （）是将磨煤机磨制的粗细不等的煤粉进行分离，即允许磨制合格的煤粉通过分离器，不合格的煤粉被分离出来送回磨煤机重磨。
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考题 立式磨机不仅可以进行水泥生料的粉磨，有的机型也可以磨制水泥。
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考题 填空题（）是将磨煤机磨制的粗细不等的煤粉进行分离，即允许磨制合格的煤粉通过分离器，不合格的煤粉被分离出来送回磨煤机重磨。
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考题 问答题可以在小麦粉中使用的添加剂有哪些？
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考题 填空题通用粉的等级主要以加工精度来分，分为强筋小麦粉、（）、弱筋小麦粉。
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考题 问答题小麦粉后处理是小麦粉加工的最后阶段，这个阶段包括哪些内容？
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考题 填空题通用麦粉分成特制一等粉、特制二等粉、标准粉和普通粉4个等级，主要是按（）——灰分、色泽等的不同来划分的。专用小麦粉按（）和质量划分，分为强力粉、中力粉、薄力粉或高筋粉、中筋粉、低筋粉。
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考题 判断题立式磨机不仅可以进行水泥生料的粉磨，有的机型也可以磨制水泥。A 对B 错
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考题 问答题试述用粉质仪测定小麦粉面团流变特性的方法？
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考题 多选题下列属于专用小麦粉的是（　　）。A饺子用小麦粉 B糕点用小麦粉C酥性饼干专用小麦粉 D馒头用小麦粉E标准粉
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考题 单选题面粉是小麦经加工制成的不同等级的小麦粉，其中最有益于人体健康的是___。A 特制粉B 标准粉C 富强粉D 精制粉
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