考题
软熘工艺制作菜肴的步骤为()。A.切配→煮或蒸→选料→熘汁¬→装盘B.选料→煮或蒸→切配→熘汁¬→装盘C.切配→选料→煮或蒸→熘汁¬→装盘D.选料→切配→煮或蒸→熘汁¬→装盘
考题
炮制何首乌的方法是()。A、黑豆汁蒸B、酒蒸C、醋煮D、姜汁煮E、甘草汁煮
考题
关于煮的说法，错误的是()A.煮制菜肴具有汤菜合一，汤宽汁浓，口味清爽的特点B.煮法可以边煮边吃C.煮法一般不勾芡，或只用稀芡D.汤汁量宜稍多
考题
常用甘草汁煮的药物是A.木瓜B.黄精C.远志D.肉苁蓉E.藤黄
考题
常用甘草汁煮的药物是A.附子B.黄精C.远志D.草乌E.珍珠
考题
炮制淡附片用的辅料为A、甘草、黑豆煮B、豆腐煮C、金银花煮D、甘草、金银花煮E、甘草汁煮
考题
常用甘草汁煮的药物是A.木瓜B.附子C.硫黄D.吴茱萸E.肉苁蓉
考题
煮散是药物（）与（）共煮后，去渣取汁而制成的液体药剂。
考题
关于煮法的说法，错误的是（）A、煮制菜肴具有汤菜合一，汤宽汁浓，口味清爽的特点B、煮法可以边煮边吃C、煮法一般不勾芡，或只用稀芡D、汤汁量宜稍多
考题
脆熘工艺制作菜肴的步骤为（）。A、切配→选料→煮或蒸→熘汁¬→装盘B、原料加工→投入热油中加热→熘汁C、选料→切配→上厚浆→划油→熘汁D、选料→切配→煮或蒸→熘汁¬→装盘
考题
宜用药汁煮的药物有（）A、附子B、吴茱萸C、远志D、珍珠E、藤黄
考题
下列药物中常用甘草汁煮的有：（）A、藤黄B、远志C、附子D、珍珠E、吴茱萸
考题
下列药物中炮制常用甘草汁煮的有：（）A、草乌B、远志C、山茱萸D、吴茱萸E、硫黄
考题
下列常用甘草汁煮的药物是（）A、藤黄B、远志C、乌头D、珍珠E、吴茱萸
考题
调制牛柳汁要先（）香料汁。A、煮B、炒C、炸D、烤
考题
皮质湿润，馅有汁，鲜嫩，有汤汁是用煮制法成熟的面点制品的特点。
考题
关于煮与氽的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。A、煮的时间短于氽；煮的汤汁多于氽B、煮的时间长于氽；煮的汤汁少于氽C、煮的时间短于氽；煮的汤汁少于氽D、煮的时间长于氽；煮的汤汁多于氽
考题
软熘工艺制作菜肴的步骤为（）。A、切配→煮或蒸→选料→熘汁¬→装盘B、选料→煮或蒸→切配→熘汁¬→装盘C、切配→选料→煮或蒸→熘汁¬→装盘D、选料→切配→煮或蒸→熘汁¬→装盘
考题
煮与汆的区别是：（）。A、煮的时间短于汆，煮的汤汁多于汆B、煮的时间长于汆，煮的汤汁少于汆C、煮的时间长于汆，煮的汤汁多于汆D、煮的时间短于汆，煮的汤汁少于汆
考题
关于煮的说法，错误的是（）A、煮制菜肴具有汤菜合一，汤宽汁浓，口味清爽的特点B、煮法可以边煮边吃C、煮法一般不勾芡，或只用稀芡D、汤汁量宜稍多
考题
制作香醋汁烤鸡的少司要（）。A、把苹果醋煮干1/2B、把白醋煮干1/2C、把香醋汁煮干1/3D、把香醋汁煮干1/2
考题
淡附片的炮制方法是（）A、甘草、黑豆煮B、豆腐煮C、甘草、银花煮D、银花煮E、甘草汁煮
考题
多选题下列药物中常用甘草汁煮的有：（）A藤黄B远志C附子D珍珠E吴茱萸
考题
填空题煮散是药物（）与（）共煮后，去渣取汁而制成的液体药剂。
考题
多选题下列药物中炮制常用甘草汁煮的有：（）A草乌B远志C山茱萸D吴茱萸E硫黄
考题
单选题淡附片的炮制方法是（ ）。A
甘草、黑豆煮B
豆腐煮C
甘草、银花煮D
银花煮E
甘草汁煮
考题
多选题宜用药汁煮的药物有（）A附子B吴茱萸C远志D珍珠E藤黄
