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25、制作蜜饯时，可添加（）等不易结晶的甜味剂代替蔗糖。

A．果葡糖浆

B．转化糖浆

C．果糖

D．淀粉糖浆

参考答案和解析
C
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考题 牙膏的成分中有甜味剂，不能加入牙膏的甜味剂是A、糖精B、蔗糖C、山梨醇D、甘油E、丙烷二醇
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考题 下列不属于液体制剂的附加剂的是()。 A、甜味剂B、芳香剂C、溶剂,如水等D、着色剂E、蔗糖、薄荷油等
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考题 挂霜时为了不影响糖的结晶效果,熬糖时不宜添加的甜味原料有______。 A.饴糖B.葡萄糖C.蔗糖D.冰糖E.蜂蜜
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考题 双肽类甜味剂有A.阿斯巴甜B.糖精C.甜叶菊D.蔗糖E.果糖天然甜味剂有A.阿斯巴甜B.糖精C.甜叶菊D.蔗糖E.果糖耐高温、人工合成的甜味剂是A.阿斯巴甜B.糖精C.甜叶菊D.蔗糖E.果糖请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！
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考题 三氯蔗糖、阿斯巴甜等合成甜味剂的甜度是蔗糖的（），所以在食品中的添加量很低，并且没有能量，不影响胰岛素，适合糖尿病人等食用。A、几倍B、十倍C、几百倍D、几千倍
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考题 肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A、蔗糖B、葡萄糖C、果糖D、乳糖E、麦芽糖
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考题 制作混酥面坯时，应选用（）的糖制品。A、转化糖含量大B、色泽白C、不易结晶D、颗粒细小
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考题 蜜饯产品的生产过程中，常用的食品添加剂有（）类。A、酸味剂、着色剂B、抗结剂C、甜味剂、防腐剂D、硬化剂、漂白剂
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考题 在不添加蔗糖等非乳成分含量时，含乳饮料非脂乳固体=总固体一脂肪。
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考题 为了改善嫩度，制作牛肉茸泥时可（）。A、添加大量的水B、添加油脂C、添加少量小苏打D、添加鸡蛋
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考题 饴糖可抗蔗糖结晶，防止上浆制品发烊、发砂。
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考题 在制作返砂蜜饯时，可以适量提高转化糖的比例，以达到返砂的目的。（）
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考题 下面几种甜味剂中，（）是非营养型甜味剂。A、蔗糖B、山梨糖C、甜蜜素D、高果糖浆
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考题 蔗糖为冰淇淋最常用的甜味剂，一般用量为（）％左右。
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考题 下列食品常用的添加剂中，其分子不具有手性的是（）A、味精（谷氨酸钠）B、琥珀酸（酸味剂）C、蔗糖（甜味剂）D、果胶（胶凝剂）
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考题 下列甜味剂中，可作糖尿病人甜味剂、不致龋齿的是（）A、蔗糖B、果糖C、麦芽糖D、木糖醇
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考题 单选题下面几种甜味剂中，（）是非营养型甜味剂。A 蔗糖B 山梨糖C 甜蜜素D 高果糖浆
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考题 单选题下列食品常用的添加剂中，其分子不具有手性的是（）A 味精（谷氨酸钠）B 琥珀酸（酸味剂）C 蔗糖（甜味剂）D 果胶（胶凝剂）
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考题 单选题制造蜜饯时，不能使用的糖是（）A 果糖B 果葡糖浆C 蔗糖D 淀粉糖浆
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考题 单选题肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（　　）。A 蔗糖B 葡萄糖C 果糖D 乳糖
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考题 单选题牙膏的成分中有甜味剂，不能加入牙膏的甜味剂是（）A 糖精B 蔗糖C 山梨醇D 甘油E 丙烷二醇
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考题 单选题肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好?（　　）A 蔗糖B 葡萄糖C 果糖D 乳糖E 麦芽糖
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