考题
食品膨松剂就是生物膨松剂，它是能使制品内部形成均匀、致密的多孔组织，是西点制作的主要添加剂。此题为判断题(对，错)。
考题
下列()为复合型膨松剂,是由碱剂、酸剂和添加剂配合组成的。
A.碳酸氢钠B.明矾C.泡打粉D.碳酸氢铵
考题
膨松剂中有一类复合膨松剂,( )就是由酸性剂、碱性剂和填充剂组成的一种复合膨松剂。
A、碳酸氢钠B、发酵粉C、碳酸氢铵D、碳酸钠
考题
以下一组中属于复合膨松剂的是( )。
A.碳酸氢钠、发酵粉B.碳酸氢铵、碳酸氢钠C.发酵粉、食粉D.发酵粉、矾碱盐膨松剂
考题
小苏打学名( )，是一种碱性膨松剂。A.碳酸氢铵B.碳酸氢钠C.焙粉D.发酵粉
考题
小苏打学名（），是一种碱性膨松剂。A、碳酸氢铵B、碳酸氢钠C、焙粉D、发酵粉
考题
食品添加剂中的碳酸氢铵属于（）。A、膨松剂B、乳化剂C、改良剂D、发色剂
考题
炸油条用的膨松剂中含有一种对人体危害很大的元素，它是（）A、铝；B、铜；C、铁；D、铅。
考题
（）不是理财方案制作时的注意事项。A、整个理财过程很少用到数据B、需检查客户提出目标的合理性C、理财方案的制作要抓住问题的关键点D、要全面考虑
考题
如果要制作油画效果的图像，需要应用到哪些滤镜？
考题
属于生物膨松剂的是（）。A、固体发酵粉B、碳酸氢铵液C、活性干酵母D、碳酸氢钠粉
考题
目前在蛋糕制作中广泛使用的蛋糕油即是一种蛋糕（）。A、油脂替代品B、膨松剂C、增稠剂D、乳化剂
考题
发酵粉它是由多种原料配制而成的（）。A、复合膨松剂B、单一膨松剂C、碱性膨松剂D、酸性膨松剂
考题
蛋泡面糊调制工艺主要包括：传统糖蛋搅拌、乳化剂法搅拌、分蛋法搅拌、加油脂及膨松剂搅拌等方法。
考题
酵母属于（）的一种。A、生物膨松剂B、化学膨松剂C、复合膨松剂D、ABC都不对
考题
下列哪些原料属于化学膨松剂（）。A、发粉B、鲜酵母C、干酵母D、碳酸氢铵
考题
下列不属于化学膨松剂的是（）。A、碳酸氢钠B、碳酸氢铵C、干酵母D、泡打粉
考题
以下一组中属于复合膨松剂的是（）。A、碳酸氢钠、发酵粉B、碳酸氢铵、碳酸氢钠C、发酵粉、食粉D、发酵粉、矾碱盐膨松剂
考题
下列（）为复合型膨松剂，是由碱剂、酸剂和添加剂配合组成的。A、碳酸氢钠B、明矾C、泡打粉D、碳酸氢铵
考题
泡打粉它是由多种原料配制而成的酸碱中和膨松剂。
考题
制作纸工作品常用到（）、折、（）、粘、弯曲、插接等加工制作方法。
考题
碳酸氢铵（NH4HCO3）是一种常用食品膨松剂，这是因为碳酸氢铵受热后会产生（）。A、氨气；B、二氧化碳气体；C、气态碳酸；D、碳酸钠。
考题
食用膨松剂包括（）。A、碳酸氢钠B、碳酸氢铵C、发酵粉D、硫酸钠
考题
下列物质中，作为食品膨松剂使用最广泛的是（）A、碳酸钠B、碳酸铵C、碳酸氢钠D、碳酸氢铵
考题
单选题下列物质中，作为食品膨松剂使用最广泛的是（）A
碳酸钠B
碳酸铵C
碳酸氢钠D
碳酸氢铵
考题
单选题炸油条用的膨松剂中含有一种对人体危害很大的元素，它是（）A
铝；B
铜；C
铁；D
铅。
