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膳食中脂肪是最受争议的一类营养素了。学过本章内容后，您知道膳食脂肪的功能了吗？（20%）必需脂肪酸是哪些？（15%）又有哪些功能呢？（20%） 我们的身体是如何消化膳食中的脂肪呢？（15%）而体内的脂肪除了来自食物，还有别的来源吗？（30%）

参考答案和解析
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考题 成年人膳食脂肪供热占每日摄入总热量的适宜比例是A、35%B、20%～25%C、15%～20%D、 成年人膳食脂肪供热占每日摄入总热量的适宜比例是A、35%B、20%～25%C、15%～20%D、E、30%～35%
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考题 植物油是()的重要来源，膳食中不应低于总脂肪来源的50%A.和脂肪酸B.需脂肪酸C.必需脂肪酸D.链脂肪酸
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考题 膳食脂肪是人体必需脂肪酸的重要来源。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（ ）。A.10％～20％B.15％～30％C.20％～30％D.30％～40％
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考题 膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是（）。A、12-15%B、20-30%C、40%
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考题 苯作业人员膳食中脂肪的供热比不超过（），因苯对脂肪亲和力强，高脂膳食可增加苯在体内的蓄积。A、10％B、15％C、25％D、20％
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考题 饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关。WHO在膳食目标中建议，饱和脂肪酸的能量百分比不能超过膳食总能量的（）A、10%B、15%C、20%D、25%E、30%
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考题 下列有关膳食中脂肪与母乳中营养成分的关系，叙述正确的是（）。A、在乳母热能平衡时，乳汁中脂肪酸的组成与体内储备脂肪的组成相似B、在乳母热能平衡时，乳汁中脂肪酸的组成与膳食脂肪酸相似C、当乳母热能摄入不足时，乳汁中脂肪成分与体内储备脂肪组织成分相似D、当乳母热能摄入不足时，乳汁中脂肪成分与膳食脂肪酸相似E、以上叙述均不正确
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考题 关于脂类食物来源说法正确的是（）。A、膳食中脂肪主要来自植物油、动物油和肉类B、大豆含脂肪量很低C、松子中含脂肪量很高D、动物脂肪中饱和脂肪酸含量多
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考题 《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A、10%～20%B、15%～30%C、20%～30%D、30%～40%E、35%～45%
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考题 低脂肪膳食是指膳食脂肪占总能量来源的20%以下的膳食
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考题 植物油是必需脂肪酸的重要来源，为了满足人体的需要，在膳食中不应低于总脂肪来源的（）％。A、15B、30C、50D、70
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考题 膳食脂肪占总能量来源（）为低脂肪膳食。A、小于15%B、小于20%C、小于25%D、小于30%
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考题 《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A、10％～20％B、15％～30％C、20％～30％D、30％～40％
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考题 植物油是必需脂肪酸的重要来源，为了满足人体的需要，在膳食中不应低于总脂肪来源的30％。
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考题 膳食中每天饱和脂肪酸摄入能量不应超过总能量的（）。A、5%B、10%C、15%D、20%
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考题 膳食能量中脂肪的膳食供给量应占总能量的（）。A、10％～15%B、20%～30%C、30%～50％D、55%～65％
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考题 关于糖尿病患者膳食脂肪摄入的说法错误的是（）A、膳食中由脂肪提供的能量不能超过饮食总能量的10%。B、饱和脂肪酸的摄入量不能超过饮食总能量的7%。C、单不饱和脂肪酸在总脂肪的摄入中的供能比宜达到10-20%。D、多不饱和脂肪酸摄入在总脂肪摄入中的功能比不宜超过10%。
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考题 植物油是（）的重要来源，膳食中不应低于总脂肪来源的50%A、饱和脂肪酸B、必需脂肪酸C、非必需脂肪酸D、长链脂肪酸
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考题 单选题膳食脂肪占总能量来源（）为低脂肪膳食。A 小于15%B 小于20%C 小于25%D 小于30%
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考题 单选题植物油是必需脂肪酸的重要来源，为了满足人体的需要，在膳食中不应低于总脂肪来源的（）％。A 15B 30C 50D 70
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考题 多选题下列关于必需脂肪酸的叙述，正确的是（　　）。A动物肉中瘦肉的必需脂肪酸含量比肥肉中高B必需脂肪酸是指那些被机体需要，却不能在体内合成，必须由膳食提供的一类脂肪酸C植物油必需脂肪酸的含量较高D亚油酸是必需脂肪酸之一E禽类的必需脂肪酸含量高于畜类
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考题 判断题低脂肪膳食是指膳食脂肪占总能量来源的20%以下的膳食A 对B 错
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考题 判断题植物油是必需脂肪酸的重要来源，为了满足人体的需要，在膳食中不应低于总脂肪来源的30％。A 对B 错
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考题 单选题饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关。WHO在膳食目标中建议，饱和脂肪酸的能量百分比不能超过膳食总能量的（）A 10%B 15%C 20%D 25%E 30%
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考题 单选题植物油是（）的重要来源，膳食中不应低于总脂肪来源的50%A 饱和脂肪酸B 必需脂肪酸C 非必需脂肪酸D 长链脂肪酸
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考题 多选题关于脂类食物来源说法正确的是（）。A膳食中脂肪主要来自植物油、动物油和肉类B大豆含脂肪量很低C松子中含脂肪量很高D动物脂肪中饱和脂肪酸含量多
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考题 多选题有关必需脂肪酸，说法正确的是（　　）。A必需脂肪酸是指那些被机体需要，却不能在体内合成，必须由膳食提供的一类脂肪酸B亚油酸是必需脂肪酸之一C植物油必需脂肪酸的含量较高D动物肉中瘦肉的必需脂肪酸含量比肥肉中高E禽类的必需脂肪酸含量高于畜类
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