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【多选题】对餐饮从业人员的表述正确的有
A．A餐饮从业人员主要包括餐饮管理人员、餐饮生产人员、餐饮服务人员和餐饮其他人员4类
B．B餐饮生产人员包括原料加工人员、菜肴生产人员（红案）、面食生产人员（白案）
C．C迎宾、调酒师、洗碗工、传菜员都属于餐饮服务人员
D．仓储保管人员、物资采购人员等
参考答案和解析
A餐饮从业人员主要包括餐饮管理人员、餐饮生产人员、餐饮服务人员和餐饮其他人员4类;B餐饮生产人员包括原料加工人员、菜肴生产人员（红案）、面食生产人员（白案）;C迎宾、调酒师、洗碗工、传菜员都属于餐饮服务人员;D餐饮其他人员包括餐务管理人员、仓储保管人员、物资采购人员等
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考题
下列说法中正确的是（ ）。Ⅰ．2007—2008年，上海连锁餐饮企业的门店数目比江苏多很多，但商品购进总额却比江苏少很多，这说明上海人外出就餐比较节省，消费金额很少。Ⅱ．河北连锁餐饮企业门店数量最多，因此河北的连锁餐饮业最不发达。Ⅲ．2007—2008年，内蒙古连锁餐饮企业从业人员占全国从业人员的比重最大。A．只有ⅠB．只有ⅡC．只有ⅢD．Ⅱ和Ⅲ
考题
《北京市餐饮经营单位安全生产规定》规定，餐饮经营单位应当对从业人员进行安全生产教育和培训。未经安全生产教育和培训合格的从业人员，不得上岗作业。餐饮经营单位应当对安全生产教育和培训的情况进行记录，记录至少保存( )。A.半年B一年C.二年D.三年
考题
下列关于证券从业人员监管的表述中，正确的有()。A:对一般从业人员，授权中国证券业协会管理
B:对高级管理人员的任职资格实行核准制
C:对董事、监事实行备案制
D:对保荐代表人实行注册制
考题
重大活动时，餐饮服务提供者对从业人员的管理（）。A、应当依法加强从业人员的健康管理B、确保从业人员的健康状况符合相关要求C、应当与主办单位共同做好餐饮服务从业人员的培训，满足重大活动的特殊需求D、以上都是
考题
如从餐饮企业人力资源管理的对象看，餐饮企业人力资源管理工作具有许多特点，不属于这些特点的有（）A、从业人员的受教育程度普遍较低B、餐饮行业属于劳动密集型行业C、从业人员年龄普遍较轻D、工作的科学化、自动化程度较高
考题
应当重新办理餐饮服务从业人员健康证明的情形是（）。A、餐饮服务从业人员工作岗位变动的B、患有痢疾的餐饮服务从业人员治愈后，需恢复从事接触直接入口食品工作的C、餐饮服务从业人员健康证明遗失的D、患有感冒的餐饮服务从业人员治愈后重新上岗
考题
《餐饮服务食品安全监督管理办法》对餐饮服务从业人员的食品安全培训要求（）。A、餐饮服务提供者应当组织从业人员参加食品安全培训B、学习食品安全法律、法规、标准和食品安全知识C、明确食品安全责任，并建立培训档案D、以上都是
考题
下面表述正确是的：（）。A、宾客对饭店服务的要求有越来越高的趋势。B、有些餐饮产品的价格可较大地偏离其实际价格。C、餐饮产品的生产具有规格多、批量大的特点。D、餐饮设施必需的固定成本较高，而开支比重大。
考题
重大活动的餐饮服务提供者的职责（）。A、为重大活动提供餐饮服务，依法承担餐饮服务食品安全责任B、配合餐饮服务监管部门及其派驻工作人员的监督管理C、加强从业人员的建康管理，做好从业人员的培训D、以上都是
考题
下列关于餐饮业的表述正确的有（）。A、餐饮业发展水平可以反映一个国家或地区经济发展和人民生活水平提高的程度B、餐饮业是促进国内外经济文化交流、提供后勤服务的重要行业C、餐饮业是国家的历史、地理、人文的综合反映D、餐饮业劳动就业的重要渠道
考题
多选题关于餐饮成本表述正确的有（ ）。A当销售量增加时单位产品所负担的固定成本相对减少B档次越高的餐厅原料成本率越低C营业税一般占营业收入的3%D餐饮变动成本比例大，由此餐饮价格折扣的幅度比客房价格的大E可控制的成本大
考题
多选题下面表述正确是的：（）。A宾客对饭店服务的要求有越来越高的趋势。B有些餐饮产品的价格可较大地偏离其实际价格。C餐饮产品的生产具有规格多、批量大的特点。D餐饮设施必需的固定成本较高，而开支比重大。
考题
多选题食品安全监督检查人员对餐饮服务提供者进行监督检查时，应当对下列内容进行重点检查（）A餐饮服务许可情况B从业人员健康证明、食品安全知识培训和建立档案情况C餐饮加工制作、销售、服务过程的食品安全情况D餐具、饮具、食品用工具及盛放直接入口食品
考题
单选题下列有关餐饮部与其他部门业务关系表述正确的有：（）A
餐饮部为前厅部提供大型餐饮活动计划以便客人查询。B
餐饮部根据销售部的信息反馈制定年度和临时的推销计划和促销安排。C
采购部根据餐饮部的要求采购新设备、新原料和时令菜。D
工程部协助餐饮部培训员工正确使用机器设备
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