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【其它】酶法保鲜是利用（）作用，防止或消除外界因素对水产品的不良影响，从而保持水产品的新鲜度，延长贮藏期。
参考答案和解析
用葡萄糖氧化酶可以去除果蔬表面的氧和糖分，防止贮藏过程中发生褐变，以提高保鲜效果。溶菌酶可以防止因细菌引起的腐败。
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考题
通过涉水产品卫生安全评价，所起的作用为（）A、防止涉水产品对饮用水的二次污染B、保证涉水产品的卫生安全C、验证部分涉水产品净化的效率D、保证饮用水安全的有效措施E、保证涉水产品的产品质量
考题
填空题海洋水产品加工主要包括保鲜、（）和（）等。
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