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17、利用辐照处理能够保证畜禽肉产品的卫生安全性。具体体现为（）

A．采用中等剂量辐照处理，能够破坏污染微生物，杀灭病原菌，延长畜禽肉产品的货架期，保证产品的卫生安全

B．采用低剂量辐照可控制畜禽食品中的寄生虫和各类害虫

C．高剂量辐照可使畜禽肉类食品在没有冷藏的条件下实现长时间甚至无限期的保存

D．辐照处理可与其他储藏方法（如冷藏或冷冻）相结合，以延长产品的货架期和保持产品的品质。

参考答案和解析
A
更多 “17、利用辐照处理能够保证畜禽肉产品的卫生安全性。具体体现为（）A．采用中等剂量辐照处理，能够破坏污染微生物，杀灭病原菌，延长畜禽肉产品的货架期，保证产品的卫生安全B．采用低剂量辐照可控制畜禽食品中的寄生虫和各类害虫C．高剂量辐照可使畜禽肉类食品在没有冷藏的条件下实现长时间甚至无限期的保存D．辐照处理可与其他储藏方法（如冷藏或冷冻）相结合，以延长产品的货架期和保持产品的品质。” 相关考题
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考题 沙门氏菌食物中毒的好发食品是（）A、蛋类B、奶类C、畜肉类D、禽肉类E、海产品
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考题 多选题下列关于畜禽肉脂肪特点的说法，正确的有（　　）。A畜肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主B畜肉脂肪主要由硬脂酸、棕榈酸和油酸等组成，熔点较高C禽肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主D禽肉脂肪含较多亚油酸，熔点低，易于消化吸收E禽肉脂肪营养价值高于畜肉类脂肪
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考题 多选题关于畜禽肉脂肪特点说法正确的有（　　）。A畜肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主B畜肉脂肪主要由硬脂酸、棕榈酸和油酸等组成，熔点较高C禽肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主D禽肉脂肪含较多亚油酸，熔点低，易于消化吸收E禽肉脂肪营养价值高于畜肉类脂肪
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考题 判断题禽肉在短期内不易酸败。比畜肉保存期长，是因为禽肉中含有维生素A。A 对B 错
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考题 问答题什么是辐照食品？食品辐照的用途、优点及卫生安全性。
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考题 问答题什么是辐照食品？简述食品辐照的用途、优点及卫生安全性。
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考题 单选题为保证辐照食品卫生安全性，在辐照剂量上（）。A 剂量应大于10kGyB 剂量大小都行C 剂量大点好D 剂量应小于10kGy
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考题 单选题沙门菌食物中毒的好发食品是（）。A 蛋类B 奶类C 畜肉类D 禽肉类E 海产品
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