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20、肌红蛋白有三种存在形式，原始肌红蛋白、氧合肌红蛋白（MbO2）、高铁肌红蛋白（MMb）。

参考答案和解析
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考题 有关体内总铁，正确的是A、贮存铁+肌红蛋白铁+易变池铁+组织铁B、肌红蛋白铁+易变池铁+组织铁+转运铁C、易变池铁+组织铁+转运铁+贮存铁D、贮存铁+组织铁+肌红蛋白铁+转运铁E、贮存铁+肌红蛋白铁+易变池铁+组织铁+转运铁
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考题 肌红蛋白与氧结合形成鲜红色的氧合肌红蛋白。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 对肌红蛋白的描述，下列哪个是不正确的A．肌红蛋白分子中含有血红素B．心肌中肌红蛋白含量特别丰富C．肌红蛋白的氧饱和曲线呈S形D．从三维结构图像可知肌红蛋白有8段α螺旋
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考题 电击伤后会出现急性肾衰的原因是释放大量的( )A．肌红蛋白B．血红蛋白C．氧合血红蛋白D．肌红蛋白和氧合血红蛋白E．碳氧血红蛋白
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考题 人体内的铁主要以（）形式存在A、血红蛋白B、肌红蛋白C、其他化合物D、贮备铁
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考题 （）是氧运输的主要形式，占98.5%。A、氧合血红蛋白B、氧合肌红蛋白C、胞红蛋白D、白蛋白
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考题 氧合肌红蛋白
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考题 高铁肌红蛋白
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考题 氧合肌红蛋白、高铁肌红蛋白分别为（）和（）。A、鲜红，褐色B、褐色，褐色C、褐色，鲜红D、鲜红，鲜红
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考题 简述肌红蛋白的氧合和氧化作用及对肉色的影响。
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考题 肉中原来处于还原态的肌红蛋白和血红蛋白呈（）色，形成氧合肌红蛋白和氧合血红蛋白时呈（）色，形成高铁血红素时呈（）色。
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考题 新鲜肉中肌红蛋白的存在形式是（）。  A、还原型肌红蛋白B、氧化型肌红蛋白C、氧合型肌红蛋白D、一氧化氮肌红蛋白
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考题 原料肉颜色的主要成分是（）A、血红蛋白B、氧化肌红蛋白C、肌红蛋白D、氧合肌红蛋白
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考题 关于肌红蛋白的叙述，下列哪项是错误的？（）A、心肌中肌红蛋白含量特别丰富B、肌红蛋白分子中含有血红素C、肌红蛋白的氧饱和曲线呈S形D、从三维结构图像可知肌红蛋白有8段-螺旋E、分子中无半胱氨酸，故没有二硫键
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考题 在下列蛋白中，显亮红色的是（）A、肌红蛋白；B、氧合肌红蛋白；C、高铁肌红蛋白；
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考题 肌红蛋白的氧合和氧化作用如何影响肉的颜色。
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考题 下列物质中，显深红色的是（）A、肌红蛋白B、氧合肌红蛋白C、高铁肌红蛋白D、亚硝酰基高铁肌红蛋白
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考题 血红蛋白的氧合能力是肌红蛋白的12倍。
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考题 比较肌红蛋白和血红蛋白的氧合曲线，并加以简单的说明。
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考题 单选题下列物质中，显深红色的是（）A 肌红蛋白B 氧合肌红蛋白C 高铁肌红蛋白D 亚硝酰基高铁肌红蛋白
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考题 单选题在下列蛋白中，显亮红色的是（）A 肌红蛋白；B 氧合肌红蛋白；C 高铁肌红蛋白；
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考题 单选题猪瘦肉在用适量的硝酸盐进行腌制时，产生出鲜艳的玫瑰红色（或粉红色）是因为（）A 肌红蛋白与氧气结合生成氧合肌红蛋白B 肌红蛋白中的Fe2＋被氧化成Fe3＋C 血红蛋白与氧气结合生成氧和血红蛋白D 肌红蛋白与亚硝酸盐反应生成亚硝基肌红蛋白
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考题 单选题人体内的铁主要以（）形式存在A 血红蛋白B 肌红蛋白C 其他化合物D 贮备铁
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考题 单选题氧合肌红蛋白、高铁肌红蛋白分别为（）和（）。A 鲜红，褐色B 褐色，褐色C 褐色，鲜红D 鲜红，鲜红
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考题 单选题新鲜肉中肌红蛋白的存在形式是（）。A 还原型肌红蛋白B 氧化型肌红蛋白C 氧合型肌红蛋白D 一氧化氮肌红蛋白
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考题 单选题关于肌红蛋白的叙述，下列哪项是错误的？（）A 心肌中肌红蛋白含量特别丰富B 肌红蛋白分子中含有血红素C 肌红蛋白的氧饱和曲线呈S形D 从三维结构图像可知肌红蛋白有8段-螺旋E 分子中无半胱氨酸，故没有二硫键
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考题 单选题（）是氧运输的主要形式，占98.5%。A 氧合血红蛋白B 氧合肌红蛋白C 胞红蛋白D 白蛋白
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考题 填空题肉中原来处于还原态的肌红蛋白和血红蛋白呈（）色，形成氧合肌红蛋白和氧合血红蛋白时呈（）色，形成高铁血红素时呈（）色。
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