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在反映食品腐败变质的化学指标中，当 K值至少达到多少时反映鱼体开始有腐败现象
A．≥20%
B．≥30%
C．≥40%
D．≥50%
E．≥60%
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考题
某水产批发市场购入一批大黄鱼，部分鱼鳞片有脱落，眼球略有塌陷，要判断这批鱼是否发生腐败变质，可选择的指标包括感官、物理、化学和微生物等方面，其中鉴定这批鱼是否发生早期腐败的化学指标是A、挥发性盐基总氮B、三甲胺C、二甲胺D、K值E、组胺能反映该批鱼腐败变质程度的最敏感物理指标是A、浸出液黏度B、浸出液电导度C、浸出液折光率D、浸出液冰点E、鱼肉的保水量我国食品卫生标准中已被列入鱼、肉类蛋白腐败鉴定的化学指标是A、组胺B、K值C、二甲胺D、三甲胺E、挥发性盐基总氮
考题
单选题鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值（）表示鱼体开始有腐败迹象。A
≥30%B
≥40%C
≥50%D
≥60%
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