考题
下列都属于装饰造型类制品的是( )。A.巧克力糖棍、面包篮、糖粉盒B.面包篮、动物模型巧克力、糖粉盒C.巧克力糖棍、马司板花、果冻D.马司板花、巧克力排、糖粉盒
考题
木司的成型方法--食品包装法，大多以巧克力、( )、花色清蛋糕坯等，制作成各式的食品盒或桶的装饰物，用来盛放木司。A.糖粉B.脆皮饼干面C.清酥面坯D.混酥面坯
考题
乳冻装饰的材料很多，有巧克力沙司、()沙司等。A.翻糖B.糖粉C.焦糖D.红糖
考题
欢度新年,饮食常配备一些()点心。
A.天使蛋糕B.糖粉心型合C.应时布丁D.巧克力兔
考题
复活节制作的品种以()原料为主。
A.糖粉B.巧克力C.杏仁糖团D.蛋
考题
巧克力中的()是形成巧克力特性的重要原料。
A.可可粉B.乳化剂C.可可脂D.糖粉
考题
黑森林蛋糕和是()均是我国较有名的西方风味蛋糕。
A.奶油蛋糕B.黄油蛋糕C.清蛋糕D.巧克力核桃蛋糕
考题
制作风味蛋糕不常用的原料是()。
A.巧克力B.面粉C.调味酒D.苹果
考题
制作煎薯丝饼的主要原料是土豆和()。A.牛奶B.清黄油C.奶油D.计司
考题
近年来，国际上一些酒店内流行的木司成型方法有：立体造型工艺法、食品包装法和( )。A.复合造型法B.食品配型法C.模具成型法D.容器成型法
考题
木司的成型方法一一食品包装法，大多以巧克力、( )、花色清蛋糕坯等，制作成各式的食品盒或桶的装饰物，用来盛放木司。A.糖粉B.脆皮饼干面C.清酥面坯D.混酥面坯
考题
采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果，最常用的造型原料有巧克力片、起酥面坯、饼干、( )等。A.清酥面坯B.排C.清蛋糕D.油脂蛋糕
考题
木司的成型方法-食品包装法就是用其他食品原料制成各式各样的艺术包装品，将木司装入，然后配以果汁或鲜水果。此题为判断题(对，错)。
考题
用食品包装法给木司成型时，常采用巧克力、糖粉、马司板、清蛋糕坯等食品原料制成各式的食品盒或桶的装饰物。此题为判断题(对，错)。
考题
木司的品种很多，有( )木司、巧克力木司等。A.水果B.干果C.香料木司D.黄油木司
考题
近年来，国际上一些酒店内流行的木司成型方法有：立体造型工艺法、( )和模具成型法。A.淋挂法B.食品包装法C.复合造型法D.切割法
考题
采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果，最常用的造型原料有巧克力片、( )、饼干、清蛋糕等。A.糖粉B.起酥面坯C.马司板D.面包片
考题
采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果，最常用的造型原料有巧克力片、起酥面坯、饼干、（）等。A、清酥面坯B、排C、清蛋糕D、油脂蛋糕
考题
用食品包装法给木司成型时，常采用巧克力、糖粉、马司板、清蛋糕坯等食品原料制成各式的食品盒或桶的装饰物。
考题
近年来，国际上一些酒店内流行的木司成型方法有：立体造型工艺法、食品包装法和（）。A、复合造型法B、食品配型法C、模具成型法D、容器成型法
考题
近年来，国际上一些酒店内流行的木司成型方法有：立体造型工艺法、（）和模具成型法。A、淋挂法B、食品包装法C、复合造型法D、切割法
考题
木司的成型方法-食品包装法就是用其他食品原料制成各式各样的艺术包装品，将木司装入，然后配以果汁或鲜水果。
考题
采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果，最常用的造型原料有巧克力片、（）、饼干、清蛋糕等。A、糖粉B、起酥面坯C、马司板D、面包片
考题
当用食品包装法给木司造型时，不常选用的食品原料是（）。A、糖粉B、巧克力C、脆皮饼干面D、花色清蛋糕坯
考题
用巧克力装饰美化蛋糕的造型，在熔化巧克力时，一般选用80℃的水温来熔化巧克力为最佳。
考题
高热量食品有（）A、果味糖B、巧克力C、奶油蛋糕D、苹果
