考题
茶多酚是茶叶呈味的主要物质，含量高则茶味浓，含量低则茶味淡。A对B错
考题
茶鲜叶中茶多酚含量约占茶叶干物质总量的（）A、10%左右B、1.5%—3%C、20%—35%D、20%—25%
考题
茶多酚是茶叶中多种酚类物质的总称。茶多酚的总含量约占鲜叶干物质的（），是茶叶内含可溶性物质中最多的一种。A、1/2B、1/3C、1/4D、2/3
考题
我国现执行国标GB9679－88《茶叶卫生标准》中茶叶的卫生质量不包括（）。A、检验方法标准：如GB8313－87《茶多酚测定》B、农药残留C、重金属D、有害微生物等
考题
茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素
考题
茶叶中的儿茶素是茶多酚的重要组成成分，其含量约占茶多酚总量的30%。
考题
茶叶中的重要成分茶多酚具有延缓衰老的功效，这种成分是如何起作用的。
考题
茶叶中的（）能与茶锈中的重金属物质发生氧化作用生成茶垢。A、蛋白质B、氨基酸C、茶多酚
考题
茶多酚是茶叶呈味的主要物质，含量高则茶味浓，含量低则茶味淡。
考题
利用紫外—可见分光光度法进行含量测定的方法有哪几种？
考题
茶叶中呈涩味的物质是（）。A、糖类B、茶多酚C、咖啡碱
考题
茶叶中呈苦味的物质是（）A、茶多酚B、茶黄素C、咖啡碱
考题
茶多酚是决定茶汤滋味颜色的主体成分，是形成茶叶品质的关键性物质。
考题
儿茶素是茶叶中含量最多，生物活性最强的茶多酚类。
考题
茶多酚是茶叶中重要生化成分，茶多酚含量高的茶树品种适制（）。A、红茶B、花茶C、黄茶D、绿茶
考题
茶叶中的儿茶素的含量最高，约占茶多酚总量的（）。A、10%B、20%C、40%D、70%
考题
茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
考题
茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素
考题
茶叶中的茶多酚是抗氧化剂，具有防衰老的作用。（）
考题
茶叶中化学成分含量最多的是（）。A、茶多酚B、水分C、氨基酸D、咖啡碱
考题
可见分光光度法测定茶叶中的茶多酚含量，是利用茶多酚能与（）形成紫蓝色络合物来测定的。A、二价铁离子B、三价铁离子C、亚铁离子D、以上都是
考题
络合滴定法是利用（）作为标准溶液，测定一些能与标准溶液形成络合物的物质。
考题
判断题茶多酚是茶叶呈味的主要物质，含量高则茶味浓，含量低则茶味淡。A
对B
错
考题
单选题茶叶中的（）能与茶锈中的重金属物质发生氧化作用生成茶垢。A
蛋白质B
氨基酸C
茶多酚
考题
单选题茶叶中呈涩味的物质是（）。A
糖类B
茶多酚C
咖啡碱
