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加工感染布氏杆菌病畜肉时，肉中心温度要达到

A、120℃

B、110℃

C、100℃

D、90℃

E、80℃

参考答案

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考题 接触布氏杆菌病畜及其产品，如接产、饮用病畜生乳或制品，食用未经煮熟的病畜肉都能感染布氏杆菌病。此题为判断题(对，错)。
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考题 制茸胶时，畜肉原料的吸水率一般是( )。A.60%～80%B.100%～120%C.30%～50%D.40%～100%
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考题 畜肉处在僵直和后熟过程中为A．腐败肉B．条件可食肉C．废弃肉D．新鲜肉E．病畜肉
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考题 这是患何种疾病的病畜肉A．口蹄疫B．猪水泡病C．囊虫病D．旋毛虫病E．布氏杆菌病
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考题 某病畜的卫生处理措施如下：病畜不能解体，2米深坑加石灰掩埋，肉绝对禁止食用。此病畜可能感染了( )A．炭疽B．猪瘟C．口蹄疫D．布氏杆菌病E．结核
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考题 可经过后熟过程达到无害化的病畜肉是A. 患水疱病的肉尸 B. 体温正常的口蹄疫肉尸 SX 可经过后熟过程达到无害化的病畜肉是A. 患水疱病的肉尸B. 体温正常的口蹄疫肉尸C. 有轻微病变的猪丹毒肉尸D. 全身结核但未消瘦的肉尸E. 在规定检验部位和面积上囊尾蚴≤3个的肉尸
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考题 患何种疾病的病畜肉经后熟过程可达到无害化A.炭疽病 B.结核病 C.布氏杆菌病 D.猪丹毒 E.口蹄疫
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考题 以下可经无害化处理食用的肉A.严重感染囊尾蚴的肉 B.不明原因的病死畜肉 C.炭疽病畜肉 D.鼻疽病畜肉 E.口蹄疫病畜肉
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考题 条件可食肉是指A.不新鲜的畜肉 B.受意外伤害死亡的畜肉 C.经无害化处理后可食用的病畜肉 D.没有经过后熟的肉 E.轻度腐败变质的畜肉
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考题 人类接触带菌动物或食用病畜及其乳制品，均可被感染布氏杆菌。（）
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考题 条件可食肉是指（）。A、不新鲜的畜肉B、轻度腐败变质的畜肉C、受意外伤害死亡的畜肉D、经无害化处理后可食用的病畜肉E、没有经过后熟的肉
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考题 加工感染布氏杆菌病畜肉时，肉中心温度要达到（）A、120℃B、110℃C、100℃D、90℃E、80℃
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考题 以下可经无害化处理食用的肉（）A、炭疽病畜肉B、鼻疽病畜肉C、不明原因的病死畜肉D、口蹄疫病畜肉E、严重感染囊尾蚴的肉
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考题 畜肉处在僵直和后熟过程中为（）A、腐败肉B、条件可食肉C、废弃肉D、新鲜肉E、病畜肉
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考题 工夫红茶用传统型烘干机干燥时，毛火进风口温度为（）。A、80~90℃B、90~100℃C、100~110℃D、110~120℃
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考题 条件可食肉是指（）A、不新鲜的畜肉B、轻度腐败变质的畜肉C、受意外伤害死亡的畜肉D、经无害化处理后可食用的病畜肉
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考题 制茸胶时，畜肉原料的吸水率一般是（）。A、60%～80%B、100％～120％C、30%～50%D、40％～100％
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考题 ABS加工过程中干燥条件中温度为（）度。A、70-80B、80-90C、90-100D、110-120
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考题 患何种疾病的病畜肉经后熟过程可达到无害化（）A、猪丹毒B、布氏杆菌病C、结核病D、口蹄疫E、炭疽病
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考题 单选题布氏杆菌病家畜肉，高温处理时，肉块内部温度须达到多少度以上即可？（　　）A 110℃B 120℃C 90℃D 80℃E 100℃
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考题 单选题布氏杆菌病家畜肉，高温处理时，肉块内部温度须达到多少度以上才可？（　　）A 110℃B 120℃C 90℃D 80℃E 100℃
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考题 单选题以下可经无害化处理食用的肉（）A 炭疽病畜肉B 鼻疽病畜肉C 不明原因的病死畜肉D 口蹄疫病畜肉E 严重感染囊尾蚴的肉
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考题 单选题加工感染布氏杆菌病畜肉时，肉中心温度要达到（　　）。A 120℃B 11O℃C 100℃D 90℃E 80℃
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考题 单选题加工感染布氏杆菌病畜肉时，肉中心温度要达到（）A 120℃B 110℃C 100℃D 90℃E 80℃
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考题 单选题条件可食肉是指（）A 不新鲜的畜肉B 轻度腐败变质的畜肉C 受意外伤害死亡的畜肉D 经无害化处理后可食用的病畜肉E 没有经过后熟的肉
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考题 单选题畜肉处在僵直和后熟过程中为（）A 腐败肉B 条件可食肉C 废弃肉D 新鲜肉E 病畜肉
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考题 单选题加工感染布氏杆菌病畜肉时，肉中心要达到的温度是（　　）。A 90℃B 110℃C 100℃D 120℃E 80℃
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考题 单选题患何种疾病的病畜肉经后熟过程可达到无害化（）A 猪丹毒B 布氏杆菌病C 结核病D 口蹄疫E 炭疽病
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