考题
目前国际上酒质、保鲜、营养三方面综合评价最理想的啤酒是( )．A．熟啤B．鲜啤C．散装混生啤D．桶装纯生啤E．作坊啤酒
考题
酒质、营养介于生啤与熟啤之间，经过板式热交换器72℃瞬间杀菌的啤酒是( )．A．鲜啤B．散装混生啤C．桶装纯生啤D．作坊啤酒
考题
桶装熟啤酒必须经过高温瞬时杀菌，工艺控制（）℃，（）秒。杜绝灌装后使用热水浸泡的杀菌方式。A、65±2、30±3B、75±3、30±5C、70±3、30±5D、70±3、25±5
考题
石棉毯一般适用于（）发生的火灾。A、桶装易燃气体B、桶装易燃液体C、散装易燃液体D、散装易燃固体
考题
（）啤酒和（）啤酒的蔗糖转化酶应呈阳性。A、生啤酒B、熟啤酒C、鲜啤酒D、桶装啤酒
考题
桶装类货物立式装载时，液体桶装货物应桶口向上，高出车厢车帮部分，不应超过桶高的三分之一。（）
考题
半自动桶装生产线按照作业区域划分为（）A、一般作业区B、准清洁作业区C、清洁作业区D、灌装作业区E、桶装卸区
考题
桶装酒生产工艺原则熟啤酒必须经过（），工艺控制（）℃，（）秒。杜绝灌装后使用热水浸泡的杀菌方式。
考题
桶装啤酒可以使用不锈钢和塑料材质啤酒桶进行灌装、销售。
考题
桶装鲜啤刷洗工艺：（）热水冲洗（）或（）吹扫（）或消毒剂（过氧乙酸）冲洗（）后无菌水冲洗干净。
考题
桶装酒生产工艺原则熟啤酒必须经过高温瞬时杀菌，工艺控制 65±3℃，30±5秒。杜绝灌装后使用 热水浸泡 的杀菌方式。
考题
桶装鲜啤的概念是指不经巴氏杀菌或瞬时高温灭菌，啤酒中允许含有（），达到一定生物稳定性的啤酒。
考题
桶装、瓶装甲类液体（ ）露天存放。A、不应B、严禁C、可以D、不得
考题
桶装鲜啤刷洗结束后确保桶内消毒剂残留量≤2mL。
考题
使用棚车装载桶装油料，顶层未装满的棚车，应当采取防止翻倒措施，载于载重车、牵引车上的桶装油料仅限装载一层，并采取固定措施。
考题
啤酒按灭菌工艺可分为生啤、熟啤和（）A、黑啤B、黄啤C、鲜啤D、纯生啤
考题
单选题目前国际上酒质、保鲜、营养三方面综合评价最理想的啤酒是（ ）。A
熟啤B
鲜啤C
散装混生啤D
桶装纯生啤
考题
单选题以下过滤的组合形式主要用于纯生啤、罐装、桶装生啤以及瓶装生啤的生产的是（）。A
常规式B
复合式C
无菌过滤式
考题
单选题远洋运输中，装货清单上drms缩写符号表示（）包装形式。A
铁桶装B
麻袋装C
鼓形桶装D
明格箱装
考题
多选题啤酒的包装包括（）。A桶装B易拉罐C玻璃瓶D聚酯瓶
