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常用的测定蛋白质含量的方法有()、()、()及()等。
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考题
问答题测定脂肪时常用的提取剂有哪些?各自的特点如何?测定一般食品(结合态脂肪少)的脂肪含量用什么方法?测定乳及乳制品中脂肪含量用什么方法?对于含磷脂较多的鱼、贝、肉、蛋等,测定其脂肪含量用什么方法?
考题
填空题常用的测定蛋白质分子量的方法有()、()和()等。
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